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ベトナム料理のバインセオ（韓国のミルジョンビョンみたいです）

家にある材料で"全部作って食べる料理学校、今日は何を食べようかな"という番組を参考にして作ったベトナム料理のバインセオです。生地を広く広げて炒めた野菜を中に入れて半分に折った料理なので、韓国のミルジョンビョンのようです。

4 人分

30 分以内

딸기망고chsiiii

材料

エビ

10ea
牛肉プルゴギ

200g
タマネギ

1/2ea
宿主

200g
ニラ

50g
薄力米粉

1カップ
ジャガイモでんぷん

2TS
もち米粉

1TS
ココナッツミルク

1カップ
うこん

1ts
魚醤

2TS
砂糖

2TS
酢

1TS
お湯

8TS
赤唐辛子

1ea
刻んだニンニク

1ts
ライム汁

1TS

調理順: STEP 1/15

材料の準備

STEP 2/15

- 生地の材料を混ぜ合わせる
Tip.濃度が重要です！テレビで説明するには、生クリームの濃度より少し薄くなければならないそうです。

STEP 3/15

- ココナッツミルクを入れた後、硬くなったら水を加えて生地を完成させます。

STEP 4/15

- 香ばしい味は少ないでしょうが、ココナッツミルクの代わりに水を使ってもいいです。

STEP 5/15

- ニラを5cm長さに切って玉ねぎを薄く千切りにする
- エビは半分に切った後、内臓を取り除く

STEP 6/15

- 具材は一つ一つ別々に炒めます。
- まず、食用油を少しかけたフライパンにエビ、料理酒とオイスターソースを大さじ半分ずつ入れて炒め、他のボウルに入れておきます。

STEP 7/15

- エビ炒めフライパンに油を引いて玉ねぎ炒め煮込む

STEP 8/15

- 火を消してニラともやし、オイスターソース大さじ1杯入れて残熱で煮る

STEP 9/15

- 和えるようにひっくり返しながら混ぜればいいし、もやしが生きていなければなりません。

STEP 10/15

- プルコギはフライパンで炒めて温める
Tip.スープが多いなら、少し煮詰めて、それとも電子レンジで温めてもいいですよ。

STEP 11/15

- ヌクマムソースは赤唐辛子を太く刻んで残りの材料とすべて混ぜる
Tip. 酸味と甘みはお口に合うように調節します。

STEP 12/15

- フライパンに油を多めに巻いた後、生地の2/3柄杓の厚さが均等に広がる
Tip. 油を多めに巻いて揚げるように焼くと外はカリッと中はしっとりと作れます。

STEP 13/15

- 生地の表面が半熟したら炒め野菜、プルコギ、海老炒めの順にのせる

STEP 14/15

- 半折半生で生地を焼く
Tip. 裏返して反対側もこんがり焼いてくれます。

STEP 15/15

- そのままソースにつけて食べてもいいですが、サラダ野菜や若葉野菜とパイナップルを添えてライスペーパーに包んでつけて食べると完璧なバインセオが楽しめます。

1. バインセオ粉が簡単に購入できるので使ってもいいですよ。 2. ヌクマムソースは生春巻きにつけて食べるフィッシュソースです。