柔らかくて濃いベイクチーズタルト作り / チーズタルトレシピ

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クリームチーズを使ったベーキングです。チーズタルト！実際大阪旅行に行った時パブロチーズタルトを食べたことがあるので早く作ってみたかったです :)

5 人分

90 分以内

인용어

材料

薄力粉

300g
バター

150g
砂糖

50g
卵

2ea
牛乳

30g
クリームチーズ

300g
パルメザンチーズ

20g
牛乳

60g
レモン汁

10g
ジャガイモでんぷん

10g
砂糖

60g

調理順: STEP 1/13

タルト紙に入る牛乳とバターは冷たく準備してください。

STEP 2/13

ふるい落としておいた薄力粉に砂糖とバターを入れて被覆してください。

STEP 3/13

スクラッパーで刻むように混ぜるのが基本ですが、私はビニール手袋をはめて小麦粉にバターをつけるように混ぜてあげました。

STEP 4/13

作業を続けていると薄力粉が黄色くなるのが見られます。

STEP 5/13

ある程度バターの粒が見えなかったら、牛乳と卵黄2個を入れて一塊にしてください。

STEP 6/13

よく固まった生地はビニールに入れて冷蔵庫でティッシュさせてください。

STEP 7/13

生地を休止する間、クリームチーズの材料のうちレモン汁とでんぷんを除いた残りの材料をすべて入れてください。

STEP 8/13

弱火でやさしくかき混ぜながらクリームを作ってください。
ある程度材料が混ざったらレモン汁を入れてでんぷんで粘度を合わせてください。

STEP 9/13

ティッシュを入れておいた生地を薄くまんべんなく押してください。

STEP 10/13

よく広げた生地はタルトパンに密着させ、底をフォークで刺してピケ作業をしてください。
終わったらタルトですが、別に予熱しておいたオーブンで170度15分焼いてください。

STEP 11/13

その間、卵黄と牛乳を混ぜてエッグウォッシュを作ってください。
選択肢ですが、よりおいしい色を出すことができます。

STEP 12/13

焼き上がったタルト紙にチーズクリームをたっぷり入れてエッグウォッシュも薄く塗ってください。

STEP 13/13

今回は180度、10分~15分くらい
焼き色を確認しながら焼いて下されば完成！

エッグウォッシュダックに適度なすすもあるし暖かいうちに食べたらもっとおいしかったです。タルトージも淡泊でほのかな甘みが感じられ、気軽に食べやすかったです。