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ヘルシーな離乳食の極上！初期、中後期、完了期の離乳食作り

赤ちゃんの離乳食は苦心して作るべきだと聞きました。私は赤ちゃんはいませんが、敏感肌の犬を飼うようになり、赤ちゃんの離乳食レシピを勉強するようになりました。これまでたくさん修正してきたレシピの中で、健康に良いキノコを入れて赤ちゃんのための離乳食を作ってみました。

2 人分

30 分以内

예스현

材料

薄力米粉

30g
鶏むね肉

1/2
鶏ヒレ

1ea
にんじん

20g
椎茸

2ea
お湯

1000ml
即席ご飯

200g
ブロッコリー

30g
黒豆

10g
豆腐

50g
エゴマ粉

15g

調理順: STEP 1/27

初期の離乳食材料は有機米粉とドンウの正しい鶏肉、ブロッコリーを用意しました。米粉は粒子がきれいで消化に良く、鶏肉は気力補充に良いです。離乳食は子供向けの料理なので、動物福祉の鶏肉を選びました。ブロッコリーは抗酸化成分とカルシウムが多い材料なので選びました。

STEP 2/27

鶏肉のだし汁を出すのですが、離乳食には脂が入りすぎてはいけないので、鶏ヒレと胸肉でだし汁を出す必要があります。私は鶏の胸肉とヒレを定型化して手入れしましたが、別に鶏胸肉とヒレだけ分離して出たものを使っていただいても結構です。

STEP 3/27

出汁が沸騰する時に出る泡は取ってください。

STEP 4/27

鶏肉の出汁が冷めたら米粉を入れて細かく溶かします。出汁が熱いうちに米粉を入れると米粉が煮えて餅のように固まってしまうので冷やしてからたたんでいただく必要があり、時間がない場合は冷水で米粉をたたいてから出汁と混ぜてかき混ぜてください。

STEP 5/27

ブロッコリー10gを水200mlと混ぜた後、ふるいにかけて大きな粒子を取り除き、重湯に混ぜます。

STEP 6/27

赤ちゃんの初期離乳食であるブロッコリー鶏スープの重湯は、粒子が別にあってはならないので、寒気冷ましてから濾過体に濾過して飲ませなければなりません。

STEP 7/27

中後期の離乳食は、ジンバブとブロッコリー、ドンウの正しい鶏肉、シイタケ、水にふやかした黒豆、にんじんを用意しました。キノコはカリウムの多い食品で、ニンジンは脂溶性ビタミンAが多くて目にいいです。黒豆はタンパク質が多く、爪と髪の形成に役立ちます。

STEP 8/27

鶏ささみとヒレは国内消費率が低いですが、外国では高級食材で、脂肪が少なくタンパク質が多く人気の部位です。初期の離乳食と同様に、鶏ささみとヒレでだしを出してくれます。ヒレと鶏ささみの中から一つだけお選びいただいても結構です

STEP 9/27

フライパンで刻んだ椎茸とにんじんを薄く千切りにして油をかけずに炒めます。別に水を入れなくても水が多い野菜なので焦げずに炒められます。

STEP 10/27

フライパンにジンバブを入れます。初期の離乳食は米粉を使いましたが、中期以降からはご飯をしっかり炊いて食べさせてもいいので、ジンバブを利用しました。

STEP 11/27

ご飯を入れた後、素早く鶏肉の出汁を入れます。にんじんのビタミンは脂溶性ビタミンなので、鶏むね肉とヒレで出した出汁にある微量の脂肪成分と影響相性がいいです。そのため、普通の水よりは鶏肉の出汁を使うことをおすすめします。

STEP 12/27

ジンバブで作ったおかゆが沸騰する時にふやかした黒豆を細かくすりおろしてふるいにかけ、おかゆと混ぜてください。

STEP 13/27

ブロッコリーはミキサーで細かく砕いてお粥と混ぜてください。

STEP 14/27

鶏むね肉とヒレを10gほど入れますが、細かく裂いて入れてください。おかゆをとろとろと煮る時にヘラでぎゅっと押してかき混ぜながら、材料がもっと細かく裂けるようにしてください。

STEP 15/27

完成した離乳食は、海苔をじっくり冷ましてから食べさせてください。ヘラで押さえながら煮込んでいるので、実際に完成してみると粒の多いお粥が出来上がります。この方法は、中期よりも後期の離乳食に適しています。

STEP 16/27

完了期の離乳食は、以前のようなお粥、ミウムの形とは違う離乳食を作ってみます。豆腐や卵は大豆と同じようにタンパク質が豊富なので、爪や髪の形成に大いに役立ちます。エゴマ粉は7ヶ月後の子供に食べさせるのがいいですが、食物繊維が多く、発がん成分を除去する効能があります。

STEP 17/27

豆腐はお湯で一度ゆでて塩気を最大限抜いてからフィルターの上でつぶしてください。豆腐は外国産大豆で作った豆腐が市販されていますが、GMO豆の可能性がありますので、国産大豆で作った豆腐なのか、ぜひチェックしてください。

STEP 18/27

ふるいではなく手で潰すと細かい粒子が出ないので、必ずふるいで潰してください。

STEP 19/27

豆腐の水気がとても多い方なので、フライパンにのせた後、弱火で軽くかき混ぜながら水気を少しだけ飛ばしてください。 1分で十分です。

STEP 20/27

にんじんときのこブロッコリーは細かく刻んだ後、油なしで軽く炒めてください。

STEP 21/27

フライパンにジンバブとエゴマ粉を入れ、野菜と混ざる程度に炒めた後、火をすぐに消してください。

STEP 22/27

火を消した状態で鶏肉を細かく切ってご飯と混ぜてから、海苔を冷やしてください。

STEP 23/27

卵は完熟で茹でた後、黄身だけ抜いてふるいにかけてください。私は卵が大きい方なので一つだけ使いましたが、大きさによっては2~3個くらいだけ使えば十分です。

STEP 24/27

用意したご飯を親指一本半の大きさに小さく固めてください。

STEP 25/27

ご飯を豆腐の上で転がして豆腐をそっとつけてください。

STEP 26/27

その後、細かくろ過した卵黄に和えてください。豆腐の水気が少し残っていなければ卵黄が細かく混ぜられません。

STEP 27/27

完成した豆腐玉子鶏おにぎりは、子供たちが好む色味と豆腐の柔らかい食感、卵の味が調和して嗜好性の良い完了期離乳食です。

私が初期、中後期、完了期の離乳食を作る時、似たような材料を使ったのは子供のアレルギーをチェックしながら料理してほしいという理由からでした。子供のお母さんは、使っていた材料にアレルギー反応がなければ、その材料をよく使いながら、新しい材料を1つや2つずつ追加しながらアレルギーチェックをします。そのため、初期の離乳食と中後期、完了期の材料の本質は似ていながらも、栄養と食習慣改善のために1、2個ずつの材料を追加しました。