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シャキシャキとした食感と新鮮な風味が肉料理に添えた時に特にその相性の良いアスパラガスは根元を1~1.5cmほど切り落としてください。 柱が厚すぎると繊維質が多くなることがありますので、フィラーや果物ナイフを使って軽く外側を剥がすといいです。

そして鶏むね肉を味付けしてみます。 オリーブ油1T、バジル粉1/2T、コショウ1/3T、塩1t、ガーリックパウダー1t、料理酒1Tと入れてマッサージして、冷蔵庫に30分ほど寝かせておきます。 ニンニク粉がなければみじん切りにしてもらってもいいですが、焼いてニンニクが焦げやすいので、なるべくパウダーを使っていただくことをおすすめします。 香りもいいし臭みは抑えてくれるんですが、やっぱりニンニクが本当にいいんですよ。 手軽にハーブソルトのような製品を使っていただいても結構です。

まずアスパラガスは中火で3分間予熱したフライパンにオリーブオイル1Tを敷いて前後に回しながらこんがりと計3~4分ほど焼いてください。 味付けは塩1/2tとコショウ1/3で弱くしてあげます。 そして器に別に入れて加熱器具の近くに置いて暖かく保ってください。

フライパンを強火でさらに2分予熱した後、寝かせておいた鶏むね肉を焼き始めてください。 両面ともそれぞれ2分ずつ強火で焼いて、黄色く塗ってください。 この過程で肉汁が抜けるのをある程度防ぐことができます。 そして火は中弱火にしてください。

鶏むね肉がだいたい分厚いので、煮るのに少し時間が必要です。 火を中弱火に保ちながら片面当たり4~5分ずつ計8~10分程度十分に焼いてください。 焦げやすいので弱火 - 中火の間をしっかり調節しながら焼いてください。 オーブンがありましたら、素焼きして180度オーブンで15分~20分ほど焼いていただくと適しています。 こんがりおいしそうに焼いた鶏むね肉は器に盛って5分間レスティングしてください。

では、ソースを作ってみます。 焼いて少し抜けた肉汁を活用していただくと、はるかに味と風味が深まります。 バーベキューソース2T、鶏むね肉の肉汁1T、チリソース1Tとよく入れて混ぜて温めてソースを用意してください。

できればお皿をあらかじめ加熱口の周りに置いて温かく保ち、ここにソースを多めに大さじ1杯ほど先にお皿の上に敷いてください。 そして焼きアスパラガスと完成した鶏ささみステーキをのせてくだされば完成です！ お好みで丸ごと出すか、切ってお出しするか決めていただければと思います。

依然としてしっとりとした肉汁はそのまま含んでいて、パサついた感じが全くなく、とてもおいしくさっぱりと楽しめます。 鶏むね肉料理は調理後すぐ食べた方が柔らかく、時間が経って冷めるとパサつくんですよ。 そのため、最近は鶏むね肉を真空調理法で軟化させてよく楽しんでいますが、家庭でよくできる調理法ではないので、暖かいうちにおいしく楽しんでいただければと思います。

今日はさっぱりしながら高級に楽しめる鶏むね肉ステーキのレシピで皆さんと一緒にしました。 シャキシャキとしたアスパラガスの食感が加わり、一層料理が豊かになりました。 思ったより難しくなく完成させることができると思います。 今日もおいしくお楽しみください! :)