魚醤
魚料理や基本のおかず、おでんスープなどにもよく合う魚醤を作ってみました。 市販の味醤油を使って少し楽に作ってみましたが~ 味醤油まで直接作って魚醤油を作ったら 本当においしいと思います^^
6 人分
30 分以内
러블리hong
材料
  • 味醤油
    400ml
  • みりん
    100ml
  • 朝青龍
    50g
  • いわし
    10g
  • かつおぶし
    10g
調理順
STEP 1/9
ミリムとチョチョンは一つに入れてよく混ぜてください。
STEP 2/9
続いて味醤油を入れてよく混ぜてください。
STEP 3/9
カタクチイワシは内臓と糞を取り除き、準備します。 かつお節も分量に合わせて準備してください。
STEP 4/9
乾いた鍋でカタクチイワシを炒めてください。 表面が焼けるまで中火で炒めてください。
STEP 5/9
炒めたカタクチイワシに用意した醤油水を入れて10分間煮込んでください。 中火でぐつぐつ煮えたら弱火にして煮込みます。
STEP 6/9
10分後、カタクチイワシを取り除いた後、火を消してください。
STEP 7/9
続いてカツオ節を入れて20分間そのままにします。
STEP 8/9
かつお節をふるいにかけて煮込んだ醤油だけ受け取ってください。 スプーンで押さずにそのままにしておいてください。
STEP 9/9
用意したタレ容器にすくっておいたカタクチイワシを入れて醤油を注いでください。 この状態で冷蔵庫に入れて使います。
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