背カルビと熟成キムチのチャグリ(背カルビと熟成キムチの蒸し物)雑臭除去法を完全公開
台風は来ると言って何か食べたくなる木曜日、2016年に入れておいた熟成キムチを何株取り出して豚のドゥンカルビを買って熟成キムチのドゥンカルビチャグリを作ってみた 夕食にソメクを思い出させるとてもおいしい味
4 人分
60 分以内
얌얌공주
材料
  • 熟成キムチ
    3kg
  • 豚の背骨カルビ
    2kg
  • 青唐辛子
    4ea
  • 赤唐辛子
    2ea
  • ベトナム唐辛子
    6ea
  • インスタントコーヒー
    30g
  • みそ
    30g
  • 清酒
    30ml
  • シナモンパウダー
    2一切れ
  • 唐辛子粉
    45g
  • コチュジャン
    30g
  • 味醤油
    30ml
  • 魚醤
    15ml
  • 刻んだニンニク
    30g
  • 料理酒
    30ml
  • 水あめ
    15ml
  • タマネギ汁
    1荷造りする
  • 唐辛子油
    30ml
調理順
STEP 1/7
ドゥンカルビは肉屋で真ん中を
切ってきてください
そしたら女性も食べやすいです
STEP 2/7
味噌、清州、コーヒー。シナモンを用意してください
STEP 3/7
用意された味噌、清酒、コーヒー。シナモンを入れて泡立つかぐつぐつ
作ってあげる
STEP 4/7
煮たドゥンカルビは冷たい水できれいに洗って水気を切ってください
- こうすれば冷凍や輸入肉といって雑臭を取り除くことができます
STEP 5/7
熟成キムチは冷水で一度だけ洗浄を
韓牛鍋に敷いてください
*この時キムチの頭をそのまま置いておいてください
STEP 6/7
そしてヤンニョムを入れて
水は米のとぎ汁で準備して、背骨が浸かるくらい注いでください
この時、生唐辛子を一緒に入れてください
STEP 7/7
青唐辛子、赤唐辛子を斜めに切って薬味で入れて
スープを煮詰めていただくと
完成
一匁フレッシュしたものは1kgに14000ウォン程度冷凍輸入は7000ウォン程度です 今日私がお教えした味噌。コーヒー、清州、シナモンを入れてじっくり沸かして完全にきれいに洗浄すると 冷凍輸入肉といっても、完全に柔らかく美味しく家族みんなで楽しめます *あ~あ、かき回さないでください。 背骨の肉も、熟成キムチも破れて料理に生まれ変わる時 フォームが出ません
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