Name: 豚カルビユッケジャン、温かいスープ料理
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6
Ingredients: 長ネギ 1ea; 塩 適当に; お湯 2L; 青唐辛子 1ea; 赤唐辛子 1ea; タマネギ 1/2ea; 長ネギ 1ea; ニンニク 3一切れ; しょうが 1/2一切れ; 刻んだニンニク 1TS; 料理酒 1TS; コショウ 少し; 唐辛子粉 2TS; 薄口しょうゆ 1TS; みそ 1TS; ごま油 1TS

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豚カルビユッケジャン、温かいスープ料理

豚カルビで温かいスープ料理を作ります

6 人分

90 分以内

아담여인

材料

長ネギ

1ea
塩

適当に
お湯

2L
青唐辛子

1ea
赤唐辛子

1ea
タマネギ

1/2ea
長ネギ

1ea
ニンニク

3一切れ
しょうが

1/2一切れ
刻んだニンニク

1TS
料理酒

1TS
コショウ

少し
唐辛子粉

2TS
薄口しょうゆ

1TS
みそ

1TS
ごま油

1TS

調理順: STEP 1/11

豚カルビは冷たい水に一晩ほど漬けて血を抜きます。

STEP 2/11

血を引いた豚カルビは鍋に十分浸かるほどのお湯を注いで煮込みます。
このように沸かした最初のお湯はそのまま注いでしまい、鍋もきれいに洗います。

STEP 3/11

ユッケジャンに一緒に入れて煮る材料を準備します。

STEP 4/11

その中で玉ねぎ1/2個とニンニク、ショウガ、長ネギは豚カルビを茹でる時
臭み除去用のスパイスで準備します。

STEP 5/11

その他、ジャガイモは大きめに切り、玉ねぎの1/2個分の千切り、大根はナバク切り、唐辛子と長ネギは斜め切りにします。
もやしは軽く洗い、ワラビは指の長さに切って準備します。

STEP 6/11

分量のタレをあらかじめ作ります。

STEP 7/11

きれいな鍋に水を2リットルほど入れて素焼きで茹でたカルビと
にんにく、生姜、長ネギ、玉ねぎなどの香辛菜と一緒に、最初は強火で煮始めたら中火にして30分ほどじっくり煮込みます。

STEP 8/11

十分に茹でたカルビと香辛料は別々にすくいます。

STEP 9/11

用意された出汁にタレを溶かし、大根、玉ねぎ、ワラビを入れて煮込みます。

STEP 10/11

大根が十分にゆでて透明な光を放ち始めると
豚カルビ、もやし、青唐辛子と長ネギを入れて煮込みます。

STEP 11/11

最後の味付けは塩で合わせます。