コウライタチバナ砂糖漬け(10キロ):青ミカンシロップじゃないですか、コウライタチバナ砂糖漬けです
青ミカンが青ミカンになった理由: 一時旋風的な人気を呼んだ青蜜柑は 実は青ミカンじゃなかったそうです 青蜜柑という名前で販売されたのは 私たちがよく食べる黄色いみかんの未熟果(熟していない果物)であり、実際に青ミカンは品種が異なる材料種のミカンの一種だったのです。 ところが無分別に騙された未成熟果を安全検査なしに青蜜柑と言って流通したので不法に取り締まり販売を中断させました。 しかし、体に良い様々な成分がある 未成熟と販売に対する 消費者の要求が続くにつれ 済州島では条例改正により 未成熟科の名前をコウライタチバナということで 農薬残留検査を終えた農家でのみ 柑橘類の流通に影響を与えない 限定期間(8月末まで)のみ販売できるよう 許容したそうです。 青ミカンで漬けた清道青ミカンシロップと言わずに 青蜜柑シロップというか?
6 人分
120 分以内
재미마미
材料
  • 砂糖
    7.5kg
  • はちみつ
    1kg
調理順
STEP 1/11
青ミカン10キロ、前後を切ったら
約8キロ前後になるので
砂糖もそれくらいが必要です
青蜜柑:砂糖=1:1
STEP 2/11
今年販売された青ミカンは農薬残留検査を終えたものなので、レモンのようにベーキングソーダでこすり、酢水ですすぎ、熱湯でゆでる仕事をする必要はない:
ただ、環境にやさしい栽培をしていると
目に見えない小さなアブラムシやほこりのようなものがあるかもしれないので
酢を数滴落とした後、流水で丁寧に洗わなければならない:果物洗浄剤を使っても良い。
STEP 3/11
何度もすすぎを繰り返した青ミカンは、青を漬ける前に水気を取ってあげなければならない:
自然状態で乾かしたり、きれいなふきんなどを利用して水気を拭き取る
STEP 4/11
スライサーを使って青ミカンをかき混ぜる:
青蜜柑をたくさん漬ける予定でしたら、ぜひナイフの代わりにスライサーをご利用ください
STEP 5/11
まず、青ミカンの重さの60~70%の砂糖を投下する:
砂糖漬けを作る時は白い砂糖を使った方がいいというが、どうせ砂糖水だとしたら少しでも体に悪い砂糖を使った方がいいのではないかと思い、家にある有機原糖を使った:
STEP 6/11
青蜜柑と砂糖をかき混ぜてよく混ぜる
STEP 7/11
果汁があって砂糖がすぐに溶けた:
この状態でふたをして一晩置きっぱなしにする
STEP 8/11
翌日、キムチ容器にあった青ミカンシロップを容器に分けて入れた
STEP 9/11
残った砂糖を青ミカンシロップの上に蓋をするようにのせて入れる:
STEP 10/11
砂糖が足りなくて蜂蜜で蓋をした:
はちみつみかんシロップも作る
STEP 11/11
砂糖が全部溶けて2~3日後に冷蔵保管しろと言われたが、砂糖が少し少なかったのですぐ冷蔵庫に入れておいた:
たまに砂糖が冷めたら混ぜる手間が必要だ
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