Name: 秋夕ベーキング栗まんじゅう作り柔らかくて甘いです:)
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 薄力粉 260g; ベーキングパウダー 8g; 砂糖 60g; 水あめ 20g; バター 25g; 卵 2ea; 白餡 450g; ゴマ 3T

10K Recipe

秋夕ベーキング栗まんじゅう作り柔らかくて甘いです:)

もうすぐ近づく秋夕！秋夕を迎えて直接家で栗まんじゅうを作りました！形もかわいくて味もいい栗まんじゅうで、この秋夕にプレゼントしてみてはいかがでしょうか？

2 人分

30 分以内

승혜의야미로그

材料

薄力粉

260g
ベーキングパウダー

8g
砂糖

60g
水あめ

20g
バター

25g
卵

2ea
白餡

450g
ゴマ

3T

調理順: STEP 1/44

もう秋夕が残りわずかです！
それで今日用意した秋夕ベーキング！
栗まんじゅうを作りました！！！
餡が入っているたくさんのパンの中で秋夕を迎えて栗まんじゅうを作りましたが思ったより作りやすくて面白いですよ^^
秋夕ベーキング栗まんじゅうを作るために準備する材料を先にお教えします。

STEP 2/44

まず卵1個半を割って器に入れてください。

STEP 3/44

卵半分をまんべんなく混ぜます。
卵の半分の量は卵1個を割って混ぜて卵水を作ってあげた後、半分だけ減らして使いました！
残りの卵水半分は栗まんじゅうを焼く時の上に塗ってあげます

STEP 4/44

栗まんじゅうの生地を作ってくれるので、大きなミキシングボウルに移してあげました！

STEP 5/44

卵1個半がまんべんなく混ざった卵水に砂糖60gと水あめ20gを入れてください。

STEP 6/44

そしてゴムヘラでまんべんなく混ぜてください。

STEP 7/44

卵水と砂糖、水あめがまんべんなく混ざりました！

STEP 8/44

室温に保管し、柔らかくなったバター25gを入れてよく混ぜてください。

STEP 9/44

バターを入れて混ぜたら、バターが別々に遊ぶように混ざったんですよ！
バターが完全に溶けたようにいくら混ぜてもダメだったので
ただ進行しましたが、後で何の問題もありませんでした！

STEP 10/44

ざるに薄力粉260gとベーキングパウダー8gをのせてください。

STEP 11/44

きれいにふるいにかけます！

STEP 12/44

ヘラでやさしく混ぜると、だんだん重たい生地に仕上がります！

STEP 13/44

必ずあえてあまりにも細かい状態の生地を作ってくださらなくてもいいです！
ある程度生地が一塊になるように作ってください。

STEP 14/44

そしてラップをして生地を冷蔵庫に1時間ティッシュさせます。

STEP 15/44

生地がティッシュになっている間、栗まんじゅうの中に入る餡を
分割して作ってあげます。

STEP 16/44

白あんを25gで計量した後、丸みをつけてください。

STEP 17/44

私は白あんを500gに計量して、あんこが2つもっと出ました。
白あん450gにすると、ちょうど18個のあんこが出ます！

STEP 18/44

このように丸々と可愛く作った栗まんじゅうの餡をラップをかけてしばらく冷蔵庫に入れてください。

STEP 19/44

1 時間冷蔵庫から十分にティッシュになった生地を取り出してください。

STEP 20/44

白あんと同じように、25グラムをひとたまりで計量して生地をくるくると作ってください。

STEP 21/44

ちょうど18個の栗まんじゅう生地ができました。

STEP 22/44

この生地もラップをして10分間冷蔵庫に保管してください。

STEP 23/44

冷蔵庫で熟成させた栗まんじゅう生地と餡の塊♥
くりくりしててとてもかわいいです！
オーブン予熱は180度から上火、下火をつけた状態で
30分予熱してください。

STEP 24/44

栗まんじゅうの生地を一つ押して餃子の皮のように薄く伸ばした後
真ん中に白餡を入れます。

STEP 25/44

そして白餡が見えないように生地でよく結んでください。

STEP 26/44

そして生地の全体の表面が滑らかになるように手でよく練ってください！

STEP 27/44

よく固まった生地は手で平たく押さえた後、栗の形のように可愛く尖った形にしてください。

STEP 28/44

そして生地の丸い部分にゴマをつけて貼ってください。

STEP 29/44

生地がしっとりしてゴマがよくくっつきます！
後で生地にゴマがくっつかないと思ったら、水をつけてゴマをつけるとよくくっつきます。

STEP 30/44

私はミニオーブンなので、一皿に6つの栗まんじゅうが入ります！
このようにきれいにオーブンパンでパンニングしてください。

STEP 31/44

そして栗まんじゅうの生地に卵1個半を使い、残った卵半分の卵水を栗まんじゅうに塗ります。

STEP 32/44

ゴマの部分を除いた部分にパン筆で塗ってください。

STEP 33/44

卵水を塗って焼いてあげると、パンの色がこんがりときれいに出ます。

STEP 34/44

オーブンで180度から上火、下火をつけた状態で25分焼いてください。
オーブンの焼き時間と温度は温度ごとに異なります！
いつもパンを見ながらチェックした方がいいですよ！

STEP 35/44

本当に私が思った通りのビジュアルの栗まんじゅうが出ました！
本当にとてもかわいいです！
こんがりとよく焼けました！

STEP 36/44

よく焼けた栗まんじゅうは冷やす網に移してください。

STEP 37/44

まんじゅうは冷めてから食べてもおいしいですが、出来立てのものはもっとおいしいです！

STEP 38/44

適度に甘くて柔らかいので、お年寄りの方も本当に喜ぶと思います。
外は少しカリッとした食感があってとてもおいしかったです ♥

STEP 39/44

残っている生地も同じように焼き続ければ完成です。

STEP 40/44

冷やす網にぶら下がっている栗の房みたいです♥

STEP 41/44

本当に一つ食べたら止まるのが大変でした！
作りながら途中で私も食べて、母も食べて 14個の栗まんじゅうでプレーティングをしました！ ^^

STEP 42/44

かわいい人形とも一緒にプレーティングしてみました！

STEP 43/44

こんがりとした栗まんじゅうたち ♥ とても可愛くてきれいです！

STEP 44/44

もうすぐ来る秋夕に、お盆のプレゼントとして自家製栗まんじゅうをプレゼントしたら本当にいいと思います！
栗まんじゅうをきれいに包んで秋夕のプレゼントにしてみてはいかがでしょうか？

料理レビュー

5.00

score

327*****

score

餡の量が多すぎて血がよく覆われなくて生地を少しずつ追加して作ったんですが栗あんパンになってしまいました(泣) でも味はいいですよ皆さんは必ずモップを使って元の量をそのまま作ってください

2022-03-08 01:26
408*****

score

バターと砂糖を先に混ぜて卵を少しずつ分けて入れて混ぜたら分離できません。その次に水あめを入れて混ぜればいいです^^~~ 久しぶりに栗まんじゅうが食べたくて栗まんじゅうのレシピを探してたんですがありがとうございます~~♥♥

2021-01-05 07:56

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