きれいなブラシでアワビをきれいに洗った後、スプーンで内臓と一緒によく取り除いた後、前の部分の歯と内臓を取り除いてください。 前の部分を切ると硬い歯が出てきて
続いて内臓も一緒に取り出してください。 内臓が緑色はオスで黄色はメスです。 私は一匹ずつ持ってきましたね。 私は一匹は千切りにして、一匹は切り盛りして準備しました。 アワビの磨き方を知ってみると簡単ですよね？

アワビが緑色より黄色が少し生臭い味があります。 なるべくオスで買ってこようとしたんですが、見た目ではよく分からないので、それでも一匹を拾いましたね アワビの内臓だけミキサーに入れた後、清酒大さじ1杯を入れて挽いてください。 そうすると生臭さが減ります。

その次に土鍋にごま油をスプーン1杯いっぱい入れます。 ふやかした米とすりおろしたアワビの内臓を入れて炒めてくれます。

私はアワビ粥を作る時も生きているアワビを購入して内臓を一緒に入れてあげます。 すると、天然調味料のように、その香ばしさとアワビの味をさらに風味よくしてくれます。

3分ほどごま油とアワビの内臓で炒めてください。

すると、米粒にアワビの内臓が染み込んで色も青くなり、味も香ばしくなります。 その後、ご飯の水はお米と1:1で合わせる！

まず強火に土鍋をのせてぐつぐつ沸かしてください。

じゃあ、こうやってぐつぐつ沸きますよね？ では、中火にして5分煮込みます。

そして上下に混ぜてからアワビとキノコを入れて弱火で1分後に火を消して5分蒸らします。 5分蒸す間、土鍋に残熱でキノコも火が通ってアワビも柔らかく熟します。