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＃タニシ料理＃カボチャの葉包みご飯＃カボチャの葉包みと一緒にするタニシ作り

旬のカボチャの葉を蒸してタニシサムジャンを入れて包んで食べれば~~~ 食欲がない時に何を召し上がりますか。辛い食べ物も唾液腺を刺激して食欲をそそったり酸っぱいキムチの味も食欲を刺激したりします。酢の酸っぱさが与える刺激もあります。それとも田舎の食卓で香ばしい煮出したタニシのサムジャンに採れたてのカボチャの葉を蒸してご飯を入れてタニシサムジャンをたくさんすくってサムに入れて一口！！これもやはり消えた食欲をそそるやつでもあります。かぼちゃの葉がついにスーパーに登場しましたね。これからかぼちゃの葉の時代が来るようですね。カボチャの葉を買ってきたら蒸してタニシを入れて作ったタニシサムジャンで一食解決！！！

6 人分

60 分以内

강철새잎

材料

カボチャの葉

20一切れ
タニシ

3カップ
粗塩

3TS
タニシ入り味噌

2TS
いわしサムジャン

2TS
ズッキーニ

1/4ea
タマネギ

1/2ea
刻んだニンニク

1TS
すりおろし生姜

1ts
長ネギ

3TS
エゴマ粉

2TS

調理順: STEP 1/9

タニシは粗塩を入れて、ごしごし洗って異物を抜きます。そして冷水で何度も洗ってください。そして水気を切ってからは待機！！！

STEP 2/9

タニシサムジャンのタレを用意します。カタクチイワシのサムジャンをして残ったものがあって玉ねぎ、カボチャ、おろしにんにく、おろし生姜、ネギに一緒に入れてあげました。カタクチイワシのサムジャンがなければ、当然パスしてもいいですよ。私は残ったサムジャンなので、一緒に入れてあげただけです。

STEP 3/9

その薬味にタニシを投下します。

STEP 4/9

ここにタニシ入り濃味テンジャンを入れてあげようと思います。まだ味が合っていない状態なので、味噌の役割をする濃味テンジャンを入れてくれます。このタニシの濃味テンジャンにもタニシが入っているとはいえ、粒が入っているわけではないようで濃縮のようです。

STEP 5/9

タニシ入り濃味テンジャンも入れて、よく混ぜます。

STEP 6/9

お湯を注いで沸かします。強火で。水は材料が浸かるようなほど入れてください。

STEP 7/9

ぐつぐつ沸騰し、強火で30~40分ほど煮込み、中火でじっくり煮込むように煮込みます。そして濃度を合わせるためにエゴマ粉を入れます。よくかき混ぜて、濃度がドロドロになっていきます。これからは弱火でふたを開けて、何気に煮詰めてくれます。ある程度好きなだけの濃度になったら、火を消して冷やしておきます。もし味噌のように完全なサムジャンをご希望の場合は、水の量を材料の半分だけ入れてください。薄くしてご飯にも混ぜて召し上がりたい場合は、浸かるように入れないように入れてください。

STEP 8/9

かぼちゃの葉はきれいに洗った後、沸騰した蒸し器に入れて蒸します。約5分くらいで十分カボチャの葉を蒸せます。あとは置くと、残熱で完全に蒸したカボチャの葉を食べることができますね。最初から蒸し目で蒸すと、後で残熱でだらだらしたカボチャの葉包みが食べられるようになります。だから蒸し器では5分くらいで十分だと思います。そして、そのままにしておけば、残熱で十分に火が通るようになりますからね。

STEP 9/9

初めてなのでスープが多く見えますが、だんだん時間が経つと
さらにとろみのある状態になるかぼちゃの葉包みとよく合うタニシ包みの完成です。
エゴマ粉が入って香ばしい味も与えて、そのエゴマ粉が
タニシの生臭さも抑えてくれます。

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