豚肉と野菜の炒め物！ 旬のエゴマの葉豚肉炒め~
週末料理 昨日は豚の肩ロースを買う こんがり焼いてタレを入れて トゥルチギを作って食べました。 玉ねぎを多めに入れて ブロッコリーも添えます。 エゴマの葉豚肉炒め。 エゴマの葉も丸めて切って 一緒に和えたら エゴマの葉の香りと調和した 豚肉と野菜の炒めの味がとても良かったです。
4 人分
30 分以内
팬이맘
材料
  • 豚肩ロース
    650g
  • タマネギ
    2ea
  • にんじん
    35g
  • ブロッコリー
    少し
  • さくさくとうがらし
    5ea
  • 青唐辛子
    5ea
  • ゴマの葉
    10一切れ
  • コチュジャン
    3TS
  • 濃口醤油
    3TS
  • 料理酒
    2TS
  • オリゴ糖
    3TS
  • 刻んだニンニク
    2TS
  • 長ネギ
    3TS
  • ごま油
    1TS
  • コショウ
    少し
  • ゴマの実
    少し
調理順
STEP 1/20
玉ねぎ2つとにんじんを少し
青陽唐辛子5個、さくさく唐辛子5個、
ブロッコリー、エゴマの葉10枚。
STEP 2/20
エゴマの葉は酢水に15分浸しておいた後
きれいにすすぎます。
残りの野菜も手入れして器に盛り込みました。
STEP 3/20
長ネギ大さじ3、にんにく大さじ2を用意しました。
ブロッコリーは食べやすいサイズに切ります。
STEP 4/20
フライパンにお湯を沸かして天日塩大さじ0.5を入れて沸かしてから
ブロッコリーを入れて茹でました。
冷水で洗って水気を切ったそうです。
STEP 5/20
豚肉の肩ロースでトゥルチギをします。
肉がかなりおいしそうです。
STEP 6/20
玉ねぎは厚めに0.7cmくらいに切りました。
STEP 7/20
青陽唐辛子とさくさく唐辛子は1cmくらいに切りました。
STEP 8/20
エゴマの葉10枚は
蛇口を外した後
くるくる巻いて千切りにしました。
STEP 9/20
にんじんも千切りにしました。
STEP 10/20
[タレ作り]
大さじ2、オリゴ糖大さじ3、濃口醤油大さじ3、唐辛子粉大さじ2、コチュジャン大さじ3、
にんにく大さじ2、長ネギ大さじ3、全部入れて
タレを作りました。
STEP 11/20
フライパンを熱した後
肩ロースなので油はかけていません。
予熱したフライパンに肉をのせて
こんがり焼いた後
STEP 12/20
食べやすいサイズに切って
STEP 13/20
豚肉に先に玉ねぎを入れてから
玉ねぎが少し息が切れた後
STEP 14/20
タレを半分入れて炒めます。
STEP 15/20
にんじんも遅く火が通るから先に投げます。
ぐつぐつ炒めた後
STEP 16/20
にんじんも息が切れたら
残ったタレを入れて
STEP 17/20
さくさく唐辛子と青陽唐辛子を切ったものを入れてじっくり炒めます。
STEP 18/20
最後にごま油大さじ1を敷いて火を消します。
STEP 19/20
唐辛子の種類は必ず熟さなくてもいいんですけど。
タレと一緒に食べるととてもいいです。
STEP 20/20
皿にたっぷり盛って
エゴマの葉をのせてくれました。
ゴマもサラサラかけて。
料理レビュー
5.00
score
  • 330*****
    score
    ご馳走様でした. みんな長女たちがおいしく食べますね
    2020-03-08 18:48
  • 701*****
    score
    豚肉にエゴマの葉を入れたのが最高の一手だと思います。 どんな野菜よりもエゴマの葉が肉の臭みも抑えてくれて風味も増してくれました~~ 材料の相性としては最高だと思います^^
    2020-01-17 13:33
  • 21j****
    score
    久しぶりにエゴマの葉トゥルチギをしたら とてもおいしく食べましたね 油が嫌いでほとんど除去したら、ちょっとパサついたりもしました~
    2018-12-27 08:25
  • idy*******
    score
    辛くておいしかったです！ 肉と調味料と玉ねぎがよく合いますね。 エゴマの葉の香りがするからもっといいです！
    2018-09-01 12:31
  • 139*****
    score
    急いで娘に朝ご飯を食べさせてるので写真はありません···焼いて作ったのに柔らかくて味が適度に染み込んでおいしかったです···
    2018-08-25 14:20
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