じゃがいもは薄切りにしては1/4切れを出します。 玉ねぎの1/2個をじゃがいもと似た大きさに切ってください。

出汁を作らなければなりませんね。 出汁はカタクチイワシ、昆布出汁を使えばいいのですが、私は天然調味料とともにネギの根、椎茸のコンジを再びパックに入れて煮込んでくれた出汁を用意しました。

出汁が完成したら、再びパックは抜いて、玉ねぎ、じゃがいも、青陽唐辛子を一度に投下して煮込みます。 チョングクチャンはまだ入れていません。

ジャガイモと玉ねぎを入れてぐつぐつ沸いたら、チョングッチャンを入れてくれます。 テンジャンチゲを作る時は最初から味噌を入れてくれますが、チョングッチャンチゲにはチョングッチャンが後で入ります。 そうしてこそ、チョングッチャンの香ばしい香りと味をきちんと出すことができるからです。 チョングッチャンは二つを使ってくれました。 一つは粒がそのままあるチョングッチャンと味噌と混ざっているようなチョングッチャンですね。 それで、別に味噌を混ぜて入れませんでした。

玉ねぎとじゃがいもがある程度火が通った時に辛くて辛い味を与えるために唐辛子粉を少し加えて色味も与えました。

ぐらぐら沸いたら豆腐を入れてください。 豆腐が入ってグツグツ沸いたら弱火にしてからもう一度煮込みます。 そうするともっと濃い味を与えるチョングッチャンチゲになるんですよ。

じっくり煮込んだ濃厚なスープのチョングッチャンの香りが家中を覆うチョングッチャンチゲが出来上がりました。 なんだか食欲がなく暑い日には冷たい食べ物だけを探すのですが、こういう香ばしくて熱いチョングッチャンチゲが懐かしい時もあります。 チョングッチャンのお玉をご飯にすくっては、さっと混ぜてサムに包んで食べるのが最高です。