10K Recipe

生高麗人参を入れたマッシュポテトとタコステーキ&水参和え物

韓国を代表する高麗人参は滋養強壮効能と免疫力を増加させる健康食品で、猛暑に疲れた最近の人々の気力を増進させてくれるため、暑い夏に必ず必要な食材です。韓国の高麗人参を洋食に取り入れて老若男女の好きな食べ物を作ってみようと開発しました^_^

1 人分

60 分以内

JHhh96

材料

高麗人参

3一切れ
タコ

1一切れ
ジャガイモ

1ea
アスパラガス

6ea기
マッシュルーム

1ea
食用花

2ea
塩

10g
コショウ

10g
生クリーム

100ml
バター

50g
食用油

100ml
太唐辛子粉

1T
細かい唐辛子粉

1t
砂糖

1/2T
酢

1T
刻んだニンニク

1t
ごま塩

1少し

調理順: STEP 1/15

材料をきれいに洗ってください。

STEP 2/15

タコは塩を使って吸盤部分をきれいに洗い、冷水で洗ってください。

STEP 3/15

食用の花は冷水に10分ほど漬けていきいきを生かします。

STEP 4/15

じゃがいもは半分に切って沸騰したお湯に塩を1本入れてじっくり煮込みます。

STEP 5/15

ガーニッシュ材料を手入れしてくれます。

STEP 6/15

アスパラガスは沸騰したお湯に塩を1本入れて30秒間茹でた後、冷水ですすぎます。

STEP 7/15

4番過程のジャガイモが熟したらすくい上げ、冷めないうちに千切りにします。

STEP 8/15

生高麗人参は根の部分と茎の部分に分けて茎の部分は千切りにし、根の部分はみじん切りにします。

STEP 9/15

千切りにした生高麗人参は苦みを取り、食感のため塩水に10分ほど浸しておき、キッチンタオルで支えて水気を切ります。

STEP 10/15

千切りにしたじゃがいもを鍋に入れ、生クリーム、塩、コショウを入れて弱火でこすりつけます。

STEP 11/15

10回の過程をたくさん練った後、一つにまとまれば、固めておいた高麗人参の根を入れて1分間磨きます。

STEP 12/15

茹でておいたアスパラガスとマッシュルームは食用油を引いたフライパンでこんがり焼いてくれます。

STEP 13/15

千切りにした生高麗人参に生の野菜のタレを入れて和えます。

STEP 14/15

加熱したフライパンに食用油をかけ、強火でタコの足を焼きます。

STEP 15/15

皿にマッシュポテトを盛ってガーニッシュをのせた後、焼いたタコの足と生高麗人参の和え物をのせて仕上げます。

タコは強火で短時間で焼いた方が食感が柔らかいです。