Name: ナス&キュウリキムチのスミネのおかずレシピで
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: ナス 5ea; キュウリ 5ea; 塩 1/3T; お湯 300ml; 実波 75g; ニラ 75g; アミの塩辛 5T; 唐辛子粉 5T; いわしの魚醤 3T; 砂糖 1.5T; 刻んだニンニク 2T; すりおろし生姜 1/2T; 赤唐辛子 7ea; お湯 70ml

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ナス&キュウリキムチのスミネのおかずレシピで

やわらかいナスのキムチ。甘酸っぱいタレが食欲をそそるのにぴったりです。思った以上においしい、私の好みを狙撃しますね…··· ♥ ここに冷たいキュウリキムチまで一緒に食べると~暑さが遠く消えますね！

6 人分

120 分以内

가루씨

材料

ナス

5ea
キュウリ

5ea
塩

1/3T
お湯

300ml
実波

75g
ニラ

75g
アミの塩辛

5T
唐辛子粉

5T
いわしの魚醤

3T
砂糖

1.5T
刻んだニンニク

2T
すりおろし生姜

1/2T
赤唐辛子

7ea
お湯

70ml

調理順: STEP 1/15

枝のへたの部分を切り取って、牛キムチのように十字切り込みを入れてください。（付いている部分は2cmほど残っているように）

STEP 2/15

蒸し器から湯気が上がったら、ナスを入れて蓋をして強火で3分30秒~4分ほど蒸してください。

STEP 3/15

蒸したナスは冷やしてあげればいいそうです。

STEP 4/15

沸騰したお湯(+ 塩1/2T)にきゅうりを入れて強火で10秒茹でてください。

STEP 5/15

そして冷水に浸して冷やしてください。

STEP 6/15

両端は切り捨てて、胴体は2、3等分してください。

STEP 7/15

キュウリも牛キムチを作るように十字模様の切り込みを入れてください。

STEP 8/15

きゅうりに塩2Tを入れてよく混ぜてから、40分間漬けてください。 10分に一度ずつごそごそしたほうがいいですよ

STEP 9/15

40分後、ふるいにかけて水気を切ればいいそうです。

STEP 10/15

ニラとワケギを2cm長さに切ってください。

STEP 11/15

切ったニラ&ワケギ、カタクチイワシの魚醤、アミの塩辛のスープ、唐辛子粉、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜、唐辛子水を入れて混ぜてキムチの素を作ってあげればいいそうです。

STEP 12/15

ナスときゅうりに作っておいたキムチの具を適当な量を入れてください。

STEP 13/15

きゅうりは表面にタレを和えると、タレがよりまんべんなく染み込む効果があります。

STEP 14/15

キムチの具を全部入れたら、器に薬味が少し残っています。ここに水300mlと塩の1/3を入れてよく混ぜてタレのスープを作ってから、両方のキムチに注いでください。

STEP 15/15

キュウリキムチのシャキシャキした食感が好きなら、冷蔵庫にすぐ入れた方がいいし。ナスキムチは半日から1日ほど室温で熟成させた後、冷蔵庫で保管してください..

T = ご飯スプーン基準。