材料

• エビ

映像

調理順

STEP 1/6

エビは背中側の2節の部分に内臓を取り除く。

STEP 2/6

髪を切る。

STEP 3/6

皮をむく。

STEP 4/6

エビの身はジッパーパックに入れて冷凍保管する。

STEP 5/6

頭部を乾燥機に干して出汁を取る時に使用する。

STEP 6/6

皮は乾燥機で乾かして粉砕機&臼ですりおろしてエビ粉を作る。

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