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鶏モミジで煮込んでスープが濃厚なサムゲタン、チョボク、サムゲタン

三伏の中で初伏には参鶏湯を食べてあげなければなりません。理由なら初伏の日という理由~鶏の足と鶏を一緒に入れて煮たらスープがとても濃いです。スープを出した鶏モミジは味付けして炒めて食べたり煮たりすればいいです。

4 人分

999 分以内

배고픈엄마

材料

鶏の足

1kg
月桂樹の葉

5一切れ
コショウ

1ts
鶏肉

4ea
もち米

1カップ
ナツメ

8ea
高麗人参

1一切れ
ニンニク

20一切れ
長ネギ

3ea
お湯

3.5L
塩

適当に
コショウ

適当に

調理順: STEP 1/15

骨付き鶏モミジ1kgを買ってきて、水に3~4時間浸して血を抜き、ごしごしこすって洗います。途中で水を一度ずつ取り替えます

STEP 2/15

鍋に水を浸すのに十分な水を注ぎ、月桂樹5枚、粒コショウ小さじ1杯を入れて沸かします。お湯が均等に全体的に沸騰したら

STEP 3/15

用意した鶏モミジを入れて煮込みます。

STEP 4/15

鶏モミジを入れて沸かしていたお湯が沈み、再び全体的にまんべんなく沸いたら鶏モミジをすくい取ります。鶏モミジを一度ゆでてあげます。

STEP 5/15

太い水参一本を用意して分厚いので斜めに切ります。もち米1カップはあらかじめ洗って水にふやかします。普通のもち米は40分くらい呼ばれていて、私は玄米もち米を使って4時間ふやかしたようです

STEP 6/15

参鶏湯用の鶏4羽を用意して家族数通りに··· ナツメ8個を洗って準備します。ブラシをお尻に入れて鶏の中をこすって一度洗ってからナツメを2本入れます

STEP 7/15

用意した水参2~3ピースを入れます。

STEP 8/15

用意したふやかしもち米を大さじ2~3ずつ入れます

STEP 9/15

そして中の中身が抜けないように足を交差できるように切り込みを入れます

STEP 10/15

切り込みを入れた穴に足を挟んでください。

STEP 11/15

鍋に用意した鶏モミジを入れて

STEP 12/15

中身を詰めた鶏を盛って······

STEP 13/15

ニンニク20トール、長ネギ3本を切って入れ、水3.5リットルを入れて煮込みます。

STEP 14/15

私は圧力鍋のふたをして40分間煮込みました。強火で沸騰したら火を弱めて煮込みます。ふたをして40~1時間ほど煮込んでください

STEP 15/15

そして沸騰してできた泡と油を一度取り、一匹ずつスープと一緒に器に入れ、コショウとざくざく切った長ネギをのせ、塩は別の器に盛って自分の肉を破ってつけて召し上がってください。