Name: 丸ごとにんにくの漬物を漬ける。 丸ごとにんにく酢の漬物。
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: ニンニク 65ea; お湯 13カップ; 塩 13T; お湯 8カップ; 酢 4カップ; 砂糖 2カップ

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丸ごとにんにくの漬物を漬ける。丸ごとにんにく酢の漬物。

丸ごとにんにく漬物漬け

6 人分

999 分以内

콩설기

材料

調理順: STEP 1/8

きれいなにんにくを根を切り取り、外皮を剥き、中皮は残しておきます。
これくらい脱がないといけないのに···

STEP 2/8

水で一度洗って水気をさっと切ります。

STEP 3/8

熱湯消毒して用意したガラス瓶にニンニクを入れ、水一杯に塩スプーン1杯の量で塩水を準備し、ニンニクを1日ほど寝かせてニンニクの痺れを取り除きます。ニンニク65個程度を漬けるのに水13カップに塩13スプーンが入りました。

STEP 4/8

一日が経つ間にニンニクのアリン味が完全に取り除かれますよね？私は醤油に漬けないので塩水に浸しましたが、醤油で漬ける方は酢とお湯を沸かして寝かせておけばいいそうです。

STEP 5/8

このように一日が過ぎてニンニクだけよく取り出してください。

STEP 6/8

水8カップ、酢4カップ、砂糖2カップを入れてぐつぐつ煮込みます。ぐつぐつ沸かした酢水は完全に冷やしてください。

STEP 7/8

そして冷やした酢水をニンニクを入れた容器に注ぐんです。

STEP 8/8

もうほとんどできあがったそうです。このように一週間過ごした後、酢水だけ注いで一度沸かして、完全に冷やしてまた注いでください。この過程は2~3回繰り返してください。