Name: にゅうめん
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: フォー麺 300g; キムチ 200g; キュウリ 1/2ea; 卵 1ea; 全長海苔 2一切れ; だし汁 指名手配の; 砂糖 1t; エゴマ油 2t; 塩 1少し

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にゅうめん

家族は麺が好きです。

3 人分

60 分以内

해피송가네

材料

フォー麺

300g
キムチ

200g
キュウリ

1/2ea
卵

1ea
全長海苔

2一切れ
だし汁

指名手配の
砂糖

1t
エゴマ油

2t
塩

1少し

調理順: STEP 1/13

だしを出します。長ネギ1個、大根2~3切れ、じゃがいも小さいの1個、玉ねぎ小さいの1個、カタクチイワシ1握り。長ネギは火が通ったら取り出し、残りは30分ほどじっくり煮込んで使います。

STEP 2/13

玉ねぎの皮もよく洗って入れます。味成分が多いです。作られた出汁に薄口醤油と塩で味付けします。

STEP 3/13

卵を薄く錦糸卵を焼いて半々に切ります

STEP 4/13

キュウリも千切りにします。チョンジャンノリはビニール袋に入れてプショプショ

STEP 5/13

キムチは必ずしょっぱくて味付けしてください

STEP 6/13

麺を茹でます。私は小麦粉が一つも入っていないフォーを使います。

STEP 7/13

お湯が沸いたら麺を入れて(沸騰したら冷たい水一杯--3回繰り返し)
フォー麺が一般のそうめんより太くて、3回繰り返します。普通のそうめんの場合は、2回繰り返して火が通ったようです。

STEP 8/13

冷水でこすってでんぷんを洗います

STEP 9/13

網にそうめんをすくっておきます。フォー麺が短くてきれいに替え玉が作れません。

STEP 10/13

麺を入れてキュウリをのせて

STEP 11/13

卵の錦糸卵をのせて

STEP 12/13

キムチをのせて、のりをかけて~

STEP 13/13

出汁は好みで注ぎます。

にゅうめんは出汁の味で食べるじゃないですか。出汁がうまく出来ればそれでいいです。