冷凍 レバー ワラビ煮付け
冷凍庫に行ったサバも長く保管すると腐敗して食べられなくなります。それで今日は冷凍庫に行ったサバでワラビの煮付けをしました サバよりワラビがもっとおいしいですね
6 人分
60 分以内
lee쉐프
材料
  • サバ
    2ea
  • 茹でたワラビ
    600g
  • ビール
    2カップ
  • タマネギ
    1ea
  • 長ネギ
    1ea
  • 赤唐辛子
    2ea
  • 食用油
    1TS
  • エゴマ油
    2TS
  • お湯
    2カップ
  • 濃口醤油
    4TS
  • 刻んだニンニク
    4TS
  • マグロ液
    1TS
  • 料理酒
    2TS
  • しょうが酒
    1TS
  • 唐辛子粉
    1TS
調理順
STEP 1/7
冷凍したサバはすぐにビールを注いで解凍します(10~20分ほど材料の手入れをしている間)
(おろしサバはきれいに洗って冷凍しておいたもの)
STEP 2/7
玉ねぎ、長ネギ、紅唐辛子は切っておいて
STEP 3/7
ワラビは洗ってざるに入れて水気を拭き取り、濃い醤油、マグロ液、にんにく、長ネギ、玉ねぎを入れて和えておきます。
STEP 4/7
フライパンに食用油大さじ1とエゴマ油大さじ1を敷いてワラビを入れて
STEP 5/7
その上にサバをすくって盛り付け、料理酒と生姜酒をサバの上にまんべんなくかけ、その上に唐辛子粉大さじ1、長ネギ、紅唐辛子をのせます。お湯を2杯注いで沸騰させます。
STEP 6/7
サバにスープをかけながら、白っぽくなるまで煮込みます（30~40分程度）
STEP 7/7
エゴマ油大さじ1を入れて皿に盛り付けます。
料理レビュー
5.00
score
  • kyc****
    score
    肝臓は大丈夫そうで、色が白くなるんじゃないかと思ってやってみました~ 結果は大どんでん返し··· もちろん味付けは大満足··· 色もとても大満足です~ 高級な韓国料理店で味わった思い出がよみがえる素晴らしい味ですね^^ サバをビールに漬けて炭酸成分を肉質の中に切ってコシがあり、魚の生臭さを抑えるコツです^^ ありがとうございます。~~^
    2020-07-27 17:48
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