#タレ #焼き炒め用タレ #辛いタレ作り #どんな材料でも可能なピリ辛焼き用タレ！！
ピリ辛イカプルコギやスケトウダラ焼き、あるいはチュサム炒めやイカ炒めなど、ピリ辛タレで炒めたり焼いて食べる用途に合う辛いタレです。 このタレを冷蔵庫に保管して材料だけ手入れして、すぐにタレを和えてしばらく熟成させた後、炒めたり焼いて食べるといいですよ~~
6 人分
30 分以内
강철새잎
材料
  • タマネギ
    1.5ea
  • しょうが
    1/3一切れ
  • 長ネギ
    3TS
  • 刻んだニンニク
    2TS
  • エビ粉
    1ts
  • 天然調味料
    2TS
  • コチュジャン
    2TS
  • 細かい唐辛子粉
    2TS
  • 太唐辛子粉
    1TS
  • 醤油
    2TS
  • 清酒
    1TS
  • パプリカパウダー
    1ts
  • はちみつ
    3TS
  • コショウ
    1ts
  • ごま油
    1ts
調理順
STEP 1/8
玉ねぎ1百二十二個を大まかに4等分してミキサーに入れます。
STEP 2/8
ここに生姜を入れて一緒にすりおろします。 きれいに水のようにきれいに出るように変えてください。
STEP 3/8
生姜と玉ねぎをすりおろしたものにネギ、おろしにんにくを入れます。
STEP 4/8
本格的に辛いタレの材料が入るべきですね。 コチュジャンと太い唐辛子粉を入れます。 太い唐辛子粉や唐辛子の種を入れてもいいですし。 私はベトナムの唐辛子粉を使いました。
STEP 5/8
コクのある味のために天然調味料とエビ粉を入れます。
STEP 6/8
細かい唐辛子粉も入れます。 あっさり辛いでしょうね。 それから焼き用のタレなので、火の香りのためにスモークパプリカ粉も入れてくれました。
STEP 7/8
さらに臭みを抑えるために、清酒と甘さでは蜂蜜を入れました。 最後の味付けで醤油を入れてくれました。 よく混ぜてください。
STEP 8/8
このように作ったタレは1~2時間冷蔵庫で熟成させます。 ごま油を1、2滴落としてください。 どうせ焼く材料に味付けをして、もう一度つけた状態で熟成させてくれるので、すぐに使ってもいいですよ。
太い唐辛子粉がなければ乾唐辛子を刻んで入れてください。スモークパプリカ粉がなければ入れなくてもいいです。
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