鍋に水をかけて出汁用のカタクチイワシを1握りほど入れて強火で煮ながら出汁を先にとってください

にゅうめんに入れる材料を用意します。
うちの冷蔵庫にはこうありますね。(笑)買い物をしないで家にある材料だけで使ってもいいです 十分おいしいです。
ワケギ冷凍庫にあった拳
ニラの冷凍庫にあった拳
玉ねぎ1個
ヒラタケ一握り
ズッキーニ 1/4個
青唐辛子2個
家にニンジンやジャガイモがあれば、一緒に準備してもいいですよ~

材料を千切りにしてキノコは裂いて玉ねぎは半月にして千切りにして青陽唐辛子はテョンテョンテョンそのまま切ってください~
材料準備はこれで終わりです^0^

だし汁が沸いたらいわしをすくってください
これからにゅうめんに一番重要なスープの味を合わせます

カタクチイワシの出汁に薄口醤油を2~3さじだけ入れてください
薄口醤油は3さじ以上超えてはいけません。(´;ω;｀)
色が濃くなってきれいじゃないし味が少なくなったんです
水が少し多い場合は3さじ、適当なら2さじ入れてください
薄口醤油で味を合わせるんじゃないから
違うと思うんだけど？ しないでついて来てください

濃い醤油をスプーン4杯入れてください
基本ベースのにゅうめんスープは作られました
ベーススープなので、少し薄い感じがするようにしてください

私はスープ派なので水の量をたくさんしたら少し薄かったです
足りない味付けは塩で少し合わせました

手入れして用意しておいた野菜を一度に全部入れて煮込んでください
壊れやすいし、すぐに熟すズッキーニだけ抜いてください
はい.
野菜だし汁だと思ってください

にゅうめんに一緒に混ぜて食べたらおいしいしょうゆタレを作ります
濃口醤油4さじ+ワケギ一握り+刻みニンニク半さじ+唐辛子粉2スプーン(ベ.ラスプーン)
+ 青陽唐辛子みじん切り(記号通り)+お酢1スプーン+砂糖1スプーン(ベ.ラスプーン)+ゴマ(記号通り)

混ぜてください
こうしてにゅうめん用のタレが完成しました！

野菜スープが出てきて沸騰しているスープにズッキーニを入れて煮込んでください

もう片方の火口でそうめんを茹でてください
僕は量の多い2人前なので 一握りくらい入れました
そうめんは量に合うようにゆでてください

そうめんが鍋の底にくっつかないように箸でかき混ぜてください

私は辛い味が好きなので、青陽唐辛子を切って入れて出汁をもう一度作ってあげました
淡泊なにゅうめんをお望みでしたら、青陽唐辛子は抜いてください

もう残っているニラも一握り入れてください
私はニラとワケギはいつも下ごしらえして冷凍庫に入れておいて、料理する時その都度一握りだけ入れます。
あらかじめ手入れして冷凍庫に入れておくといいですよ

そうめんが茹で上がったらざるに添えて冷水シャワーをしてください~
でんぷん食、小麦粉をふるう作業なので、シャワー頑張ってください。
そうしないとスープがとろみが出ます

卵一粒を分離してください
にゅうめんの上にコ·ミョンヨンです

油を引いたフライパンに強火で熱を熱し、
白身別に黄身別に焼きます
白身と黄身を投げてからは弱火でフライパンを掴んで回しながら薄く広げるとすぐに焼けます
油は最小限にまいてください

冷たいシャワーを浴びたそうめんを手で一握りほど先に入れてください。
その次はお玉でスープを入れてください
最後に鍋の下に沈んでいる野菜を
そうめんの上に薬味のようにきれいに積んでください
卵白と卵黄は千切りにして薬味をのせてください
仕上げはゴマで！！！
このまま食べてもおいしいです！

醤油タレを自分の好みに合わせて一口、二さじずつ入れて混ぜて一緒に食べるとよりおいしいですよ~ 塩味が効いて香ばしいです~
残ったスープには冷たいご飯を入れて食べてもおいしいです>_