Name: 熊酔魚の煮付け
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: サンマの缶詰 400g; 熊酔 400g; タマネギ 1ea; ジャガイモ 2ea; だし汁 200ml; ニラ 1/2一握りの; 醸造醤油 1.5スモールカップ; お湯 1スモールカップ; 砂糖 1t; 水あめ 1t; 唐辛子粉 1T; エゴマ油 1T; ごま塩 1T

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熊酔魚の煮付け

熊臭を茹でて冷凍しました。熊臭の苦みが肉との相性もいいですが、魚との相性は幻想です。魚の生臭さをなくしてくれるみたい！！

4 人分

60 分以内

해피송가네

材料

サンマの缶詰

400g
熊酔

400g
タマネギ

1ea
ジャガイモ

2ea
だし汁

200ml
ニラ

1/2一握りの
醸造醤油

1.5スモールカップ
お湯

1スモールカップ
砂糖

1t
水あめ

1t
唐辛子粉

1T
エゴマ油

1T
ごま塩

1T

調理順: STEP 1/12

凍らせた袋ごと水に浸して溶かしたコムチはビニールを解いて水に浸しておきます。水をすりおろしながら30分苦味を出します。適当に書けばいいんです。たくさん使いたい時に取り出してください。

STEP 2/12

じゃがいも2個、玉ねぎ1個

STEP 3/12

玉ねぎとじゃがいもを大きめに切ります。

STEP 4/12

ジャガイモを敷きます。

STEP 5/12

玉ねぎを敷きます

STEP 6/12

コムチの茎を軽く茹でて冷凍したものなので、先に敷きます

STEP 7/12

出汁を入れて中火以上で7分ほど煮込んでくださいじゃがいもが焼けるまで煮ればいいです。 5分経ってからジャガイモが熟しているかチェックしてください。

STEP 8/12

ジャガイモに火が通って熊臭の茎も柔らかく熟したら、火をしばらく消します。

STEP 9/12

サンマ缶から油は捨てて使います。

STEP 10/12

クマの葉をのせて、サンマをのせて~

STEP 11/12

タレをのせてぐつぐつ弱火でさらに5~7分煮込みます

STEP 12/12

おいしく召し上がってください。熊臭のほんのり苦みが魚の臭みを抑えてくれます。熊酔のおかげで香りがとても良い料理です。息子も好きな料理です。

コムチの苦味は茹でた後、網に浸して苦味を出して使えばいいです。適当に苦味、それが熊臭の味です。取りすぎないでください。味付けと調和すると苦味は減ります。