にんにくの漬物
さわやかでシャキシャキとしたニンニクの漬物を入れる時期です。 肉料理にはほぼ必須といえるニンニク料理です。 辛さがなくなって甘い味がするニンニクの漬物は、お子様でも食べられるでしょうね？
6 人分
60 分以内
최윤쌤
材料
  • ニンニク
    500g
  • 酢
    400ml
  • バルサミコ酢
    100ml
  • 梅の砂糖漬け
    200ml
  • 天日塩
    1/2T
  • お湯
    400ml
調理順
STEP 1/5
にんにくは皮をむいてきれいに洗います。
STEP 2/5
キッチンタオルでニンニクの水気を拭き取ります。
STEP 3/5
容器にニンニクを入れて酢を注ぎ、ニンニクが浸かるほどになった状態で3~4日間置いてニンニクのアリン味をなくします。
STEP 4/5
3~4日後、酢を注ぎ、鍋にニンニクを入れていた酢200ml、水400ml、梅シロップ200ml、塩1/2Tを入れて煮込みます。
STEP 5/5
漬物を沸かして蓋をして冷やします。 密閉容器ににんにくを入れ、冷やした漬物を注いで熟成させます。
1. 漬物を沸かして冷やすときは、必ず大きな網やざるで蓋をしてください。 去年はそのまま冷やしたら甘みのせいかコバエが抜けていました。 (´;ω;｀) 2. 最初にニンニクを漬けておいた酢の一部は漬物を作る時に使用し、残りは酢容器にそのまま注いで料理する時に使います。 絶対捨てないでください。 3. にんにくの皮からも味が出るので、一番中にある皮だけ一重残しておいて、丸ごとにんにくで盛り付ける方法もおすすめです。 食べる前に皮をむいて食卓にのせなければならない煩わしさがあります。 ​
料理レビュー
5.00
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  • 780*****
    score
    簡単に作っています。
    2023-05-08 19:55
  • 326*****
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    一ヶ月熟成？頼んで食べるんですがニンニクの色がまだらです.. 味はおいしそうですが、ニンニクの食感がすっきりします。 なぜでしょうか
    2022-12-27 16:57
  • 373*****
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    簡単にできるレシピなので真似してみました おいしく食べられそう。 ありがとう 挨拶します^^(ぺこり)
    2022-07-08 11:59
  • 264*****
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    にんにく漬物に挑戦します 夫の血管の健康に責任を負う働き手です レシピありがとうございます。 ところで、酢水に漬けたニンニクが青みを帯びている理由は何でしょうか？
    2020-01-14 09:54
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