まずイカは皮をきれいに剥いてから、流水できれいに洗ってください。
食べやすい大きさに切った後、塩少々とみりん大さじ1を入れて5分ほど寝かせておきます。
5分後、キッチンタオルを使って水気をしっかり拭き取ってください。
* イカの皮をむくときに、キッチンタオルや綿布を使えば手軽に剥けますよ。

[揚げ物の生地作り]
天ぷら生地は冷たい炭酸水1カップと緑の村の天ぷら粉1カップを入れて箸で軽く混ぜます。
*厚い衣が好きな方は天ぷら粉をもう少し入れてください ^^

衛生袋に天ぷら粉大さじ2を入れてイカを入れてよく振って天ぷら粉の服を着せてください。
* この過程を経る理由は？
イカの中の水分をもう一度掴みながら生地の水がよく付くようにするためです ^^

天ぷら粉の服を着たイカは生地の器に入れ、生地の水をまんべんなく塗ってください。

[1回目の天ぷら]
予熱した食用油に生地水を一滴落として3~4秒で上がるとイカの天ぷらにぴったりの温度 -
生地をまんべんなく塗ったイカを一つずつ取って油の中に慎重に入れてください。

[2回目の天ぷら]
1回目に揚げたイカをもう一度揚げる！
そうしてこそもっとカリカリになります ^^

こうですね^^