Name: マカロンフィーリング「アングルレスバタークリーム」作り！
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 卵 4ea; 砂糖 53g; 牛乳 100g; バター 300g; バニラ·エキストラック 1/2ts

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マカロンフィーリング「アングルレスバタークリーム」作り！

マカロンフィーリングとしてよく使われるアングルレスバタークリーム！レシピを見るとすごく難しそうですが作ってみると「え？」「もうできたね」というフィーリング！

1 人分

30 分以内

현디니네

材料

調理順: STEP 1/12

バターを室温に保管してくれる。
卵黄4個に砂糖20gを入れてかき混ぜる。

STEP 2/12

鍋に牛乳100g、砂糖33gを入れて煮る。
砂糖が溶けて鍋の端が沸騰し始めたら消す。

STEP 3/12

卵黄を牛乳にゆっくり注ぎ、素早くかき混ぜる。
卵黄が熟してはいけない
かき混ぜられた液体をとろみがつくまで弱火で煮る。

STEP 4/12

かさかさした液体をふるいにかける。

STEP 5/12

ふるいにかけられた液体を冷やしてくれる。

STEP 6/12

冷めた液体にバターを入れ、ハンドミキサーや道具を使ってかき混ぜる。

STEP 7/12

かき混ぜていると、このようにくるくると別々に遊んでいる感じがするが、ずっとかき混ぜてくれる。

STEP 8/12

ずっとかき混ぜていると、こうやって少しずつ混ざる。

STEP 9/12

クリーム化できるだけかき混ぜる。

STEP 10/12

バタークリームが完成したら樽に入れて使う。

STEP 11/12

絞り袋に入れてマカロンに搾るとマカロンフィーリング完成！

STEP 12/12

コックの片方を全部覆えば完成！

牛乳に黄身を入れる時はゆっくり入れて早くかき混ぜると黄身が焼けません。他の材料をあれこれ追加して、いろいろな味のピーリングを作ることができます。