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中国四川風麻婆豆腐の作り方、ペク·ジョンウォンのストリートフードファイターに登場する中国風麻婆豆腐

中国風麻婆豆腐の作り方！今日は韓国で接する柔らかくて甘い麻婆豆腐ではなく、中国の四川風麻婆豆腐を作ってみます。子供たちは食べにくいので、中華の四川料理が好きな方だけ参考にしてください中国食材商店街で花鳥と材料を買ってきて作ってみました。

2 人分

30 分以内

미미네코

材料

豆腐

1一切れ
豚肉

150~200g
長ネギ
ニンニク

少し
花鳥油
食用油
豆板長
ジャガイモでんぷん

少し
唐辛子の種
薄口しょうゆ

1TS
唐辛子油

調理順: STEP 1/16

でも何より四川式麻婆豆腐の核心は花鳥ではないかと思います。口がひりひりする味がするこの粒をビニールであんなふうに包装して2000ウォン程度で販売しますので参考にしてください ^^ 匂いを嗅いでみて、強いものを買うといいですよ。

STEP 2/16

私は辛くて舌が麻痺するようなこの味に中毒になって..^^ 好き嫌いが分かれる味です。参考にして合わなかったら少しだけ入れてください.. しかし、これが入ってこそ中国四川式麻婆豆腐と言えますね..

STEP 3/16

豆腐1丁を少し食べ応えのある大きさに切ってあげました。

STEP 4/16

熱湯に

STEP 5/16

ちょっと茹でてあげました。しっかりしろって。 30秒ほど茹でてからすくい取ります

STEP 6/16

すりおろした豚肉は1パックの3分の1くらい使いました。お好みで加減してお使いください。豚肉をたくさん入れると相対的に麻婆豆腐の全体の香ばしさが強くなり、減らすと辛さが強くなりますよね。

STEP 7/16

市中にネギ油が出ていて気になって買ったのですが、中華料理には結構いいですよ。ない方はただ油を入れても構いませんし、弱火で調理します。

STEP 8/16

私はその間かなり使っていましたね、また買ってくる予定です。中華の辛さを出すのには最高のようだ~！このように唐辛子の種と赤唐辛子のひき肉が太く入っています。

STEP 9/16

弱火で味付け(ネギ油大さじ2、唐辛子種ソース大さじ2、唐辛子油大さじ2~3、豆板醬ソース大さじ2)混ぜながら炒めてください。火が強いと燃え尽きることがあるので注意！唐辛子油の量は多めにしてください。

STEP 10/16

豚肉を入れて中、弱火で炒めます。焦げないように火の調節が重要です。

STEP 11/16

このように油でよく炒めて豚肉に火が通ったようでしたら、醤油を大さじ2杯ほど入れてください。豆腐が入るので味をつけなければなりません。

STEP 12/16

長ネギを入れて

STEP 13/16

水気を切った豆腐を入れます。潰れないようにやさしくかき混ぜながら、味付けの味が豆腐によく染み込むようにします。油が煮詰まったら、水を紙コップ半カップほど注ぎながら中弱火で煮詰めてください。

STEP 14/16

私は花鳥の味をもっと生かすために、少し仕上げの段階で入れたんですが、少し潰したり潰したりすると花鳥の香りと味がもっと蘇ります。

STEP 15/16

すぐ食べるより少しほのかに煮詰めてあげると、味付けの味が染み込んでさらに美味しくなると思います。仕上げにでんぷんを水に溶かし、少しだけ入れてください。私はあえて入れなくてもいいんですよ。中国風麻婆豆腐にはでんぷんがあまり入っていなかったようです。ちょっとねっとりしたくらい。

STEP 16/16

もうほぼ完成したようです。