材料の準備を全部しておきました。 醸造醤油、黒糖、それに香りを加えながら臭みを抑える役割をするニンニク、生姜、月桂樹の葉、サムゲタンに入る漢方薬材、シナモン、粒コショウ、清酒を用意しました。

大きな出汁パックにサムゲタン漢方薬の材料を入れ、丸ごとにんにく、生姜、粒コショウ、ハーブ粉、ディル、タイム、月桂樹の葉、シナモンを入れます。

骨なし豚足の大きな塊をバケッツに入れてください。

ここに各種材料を入れた出汁パックを入れます。

そして清酒、醸造醤油、黒糖を入れてください。

水を多めに入れて、すべての材料が浸かる程度に入れてください。 強火でぐつぐつ煮込みます。 強火でぐつぐつ沸騰し、お湯が1/3程度減ったら弱火に移してはほのかに沸かしてください。 骨抜き豚足が分厚いので、十分にじっくり煮込んでこそ味付けの味もしっかり染み込み、肉も柔らかく煮込みます。

合計2時間30分茹でたお肉は取り出して冷やしておきます。 完全に冷やすと皮ももちもちになったりしますよね。 もちろん、お好みで柔らかい感じをお好みでしたら、すぐに切って召し上がってもいいですよ。 家で食べるものなので、ほとんどスライス級に切って売っている豚足屋さんではなく、厚く切って皿に盛ります。