ニラ大根キムチ:細長いカクテキに春ニラたっぷり
ニラきゅうりキムチを漬けようとしたが大根が大好きで キュウリの代わりに大根を買いました。 その大根をキュウリキムチのキュウリを切るように 長く切ってキムチを漬けたら材料はすべてそのままなのに カクテキという名前が不慣れに感じられるんですね。 全く違う 食べ物のような感じが本当に新しかったです。 料理を作る楽しさがこんなものじゃないですか
6 人分
120 分以内
재미마미
材料
  • ニラ
    150g
  • 大根
    14kg
  • 粗塩
    3TS
  • 朝青龍
    2TS
  • お湯
    1/2カップ
  • 唐辛子粉
    1/2カップ
  • タマネギ
    1/2ea
  • 船
    1/2ea
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • しょうがシロップ
    1/2TS
  • 魚醤
    1~2TS
  • アミの塩辛
    1/2TS
  • 白米
    2TS
  • ゴマの実
    1TS
調理順
STEP 1/9
大根は人差し指を2節ほど長さに切る
STEP 2/9
ボウルに粗塩、粟、水を入れて1時間以上漬ける
STEP 3/9
大根漬けの間の味付け準備→玉ねぎ、梨、冷やしご飯、おろしにんにく、生姜シロップ、塩辛などを入れて細かく挽く:好みによって砂糖を少し入れることもある。
STEP 4/9
唐辛子粉を入れて混ぜる:調味料は少し多めで残ることができます。
STEP 5/9
漬けた大根はすすぎないで水だけ注ぐ
STEP 6/9
キムチのたれに和える
STEP 7/9
大根に似た長さに切ったニラも入れて和える
STEP 8/9
ゴマをまく
STEP 9/9
室温で一日二日置いて冷蔵保管する。
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