Name: ナス入り味噌丼、豆板醬ソースで中華風の味を表現します。
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ナス 2ea; 豚肉のみじん切り肉 1カップ; 刻んだニンニク 1スプーンですくう; カタクチイワシの出汁 3柄杓; ジャガイモでんぷん 3スプーンですくう; みそ 1スプーンですくう; 豆板長 1スプーンですくう; オイスターソース 1スプーンですくう; ごま油 1スプーンですくう; 塩 少し; コショウ 少し

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ナス入り味噌丼、豆板醬ソースで中華風の味を表現します。

一日三食に出たレシピを思い出して久しぶりに作ってみました。ナスは年を取るにつれてさらにおいしくなる食材です。また、ナス料理は無限に変奏が可能です。

4 人分

30 分以内

중년아빠v

材料

ナス

2ea
豚肉のみじん切り肉

1カップ
刻んだニンニク

1スプーンですくう
カタクチイワシの出汁

3柄杓
ジャガイモでんぷん

3スプーンですくう
みそ

1スプーンですくう
豆板長

1スプーンですくう
オイスターソース

1スプーンですくう
ごま油

1スプーンですくう
塩

少し
コショウ

少し

調理順: STEP 1/13

材料を用意します。
にんにくはすりおろして使う予定ですので、おろしにんにくがあればお使いください。

STEP 2/13

ナス2本は角切りで切ってください。長ネギ2本はざくざく切ります。玉ねぎ1粒も四角の大きさに切り、にんにく6個もすりおろします。

STEP 3/13

フライパンを熱した後、油をたっぷりかけ、ネギとおろしニンニクを入れて弱火でネギ油を出します。

STEP 4/13

ナスを先に入れて、さっと炒めます。

STEP 5/13

ナスを片方に押し、豚肉を片方から広げて別々に炒めて焼きます。この時、お肉にだけ塩とコショウで少し下味をつけてください。

STEP 6/13

肉がある程度焼けていきます。

STEP 7/13

肉が火が通ったら玉ねぎを入れて全部炒めます。
味噌スプーン1杯、豆板醬スプーン1杯入れて出汁3玉入れます。
カタクチイワシの出汁がなければオイスターソーススプーン1杯と猛水3杯くらい入れて出汁として使ってもいいですよ。

STEP 8/13

あまりかき混ぜないでください。枝がつぶれます。
ぐつぐつ煮えて玉ねぎも火が通ったらでんぷん水(でんぷんとでんぷん1:1)3スプーンほど注ぎます。

STEP 9/13

でんぷんの水はフライパンの端にさっと回してかけてください。
団結せずにスープとよく混ざるようにするためです。
お好みででんぷん水で濃度を調節してください。

STEP 10/13

スープがとろみがあって柔らかくなりました。
火を消してごま油スプーン1杯入れて優しくかき混ぜます。

STEP 11/13

器に盛ってください。

STEP 12/13

きれいな器にも入れてください。
豆板醬ソースを入れて中華風で風味が良いです。

STEP 13/13

作ってみたら豚肉は必ず入らなくてもいいですね。
あればいいのですが、ナスと玉ねぎだけで丼ぶりは可能になります。辛いものが好きな方は青陽唐辛子を1~2個入れるとさらに一味違った味がします。

ナスが熟したらかき混ぜすぎるとほぐれるので、やさしくかき混ぜてください。