10K Recipe

イチゴジャム作り、白砂糖の代わりに非決定果糖で~

自家製ホームメイドイチゴジャムは家族の健康を考えて白砂糖の代わりに非結晶果糖を入れて作った前にもイチゴジャムを家で作って食べたりしたんですけど砂糖がすごくたくさん入ってる気がしてしばらく作って食べなかったしかし、このように非決定果糖にしてあげると買って食べるよりはずっとよさそうだイチゴの量が少なくてすぐに食べられるなら砂糖の量を大幅に減らしてもよさそうだでも量が多くて一ヶ月以上保管する必要がある場合は砂糖の量を増やす必要がありますカビが生えずに長く保管しながら食べられる

6 人分

90 分以内

판교댁쏭아

材料

イチゴ

800g
砂糖

400g
レモン汁

1TS

調理順: STEP 1/12

イチゴジャムを作って食べる量で
安いいちごをふんだんに購入した
サイズが小さくて商品性に欠ける
いちごを5.000ウォンでいっぱい持ってきた^^

STEP 2/12

きれいに洗って
腐ったイチゴを選び出して
へたを取って水気を切る

STEP 3/12

家で白砂糖の代わりに非結晶果糖を
使っている
イチゴと砂糖の比率は2:1
保存期間が長い場合は1:1の割合で
作らないと長続きしない

STEP 4/12

砂糖を混ぜたイチゴを
手で潰す
ミキサーにかけることもできますが
それよりこうやって潰したら
イチゴジャムを作った時、イチゴの果肉が感じられて
もっといいみたい^^

STEP 5/12

手で潰すと
少し塊になった果肉があるんですが
ジャムで完成した時
果肉の歯ごたえがとてもいい

STEP 6/12

最初は少し強火で作ってあげて
沸騰し始めたら
中弱火にしてひそかに煮詰めてやる

STEP 7/12

最初は砂糖の甘みが強くて
煮詰めて煮詰めるほど
甘酸っぱい味がとてもよく調和する

STEP 8/12

泡も取って~
ほぼ一時間は煮出したようだ

STEP 9/12

イチゴジャムの色がすごくきれいなんだけど
カメラにその色を写すのは容易ではない

STEP 10/12

レモンがあれば汁を出して
入れてあげてもいいけど
原液で入れるときは
小さじ1杯ほど入れてやる

STEP 11/12

そして冷たい水を入れたボウルに鍋ごとのせて冷やす
早く冷ましてこそイチゴジャムの色が
きれいに撮れると言った記憶があって
さっと冷水を浴びて冷やしてあげた

STEP 12/12

消毒したガラス容器に
いちごジャムを入れて冷蔵保管をする
そして食パンを焼いてイチゴジャムを塗って
試食~^^

食パンがある時は材料をたっぷり入れてサンドイッチを作って食べたりするんですけどこうやってホームメイドイチゴジャムを作っておいたので簡単にジャムだけ塗って食べても本当においしいね~^^