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辛い四川酢豚、ソースを作るのは難しくありません。

辛いものが好きなので酢豚も辛く作ってみました。基本酢豚ソースに唐辛子油と辛い唐辛子だけ入れればいいのに難しくない四川酢豚です。料理として楽しんでもいいですが、お酒のつまみとしてもいいですね。

1 人分

30 分以内

딸기망고chsiiii

材料

豚肉の前足

230g
ジャガイモでんぷん

3TS
卵

1/2ea
青唐辛子

2ea
赤唐辛子

1ea
タマネギ

1/4ea
ピーマン

1/2ea
ピーマン

1/2ea
唐辛子油

2TS
刻んだニンニク

1/2TS
しょうが粉

1/2ts
ハーブソルト

1/2ts
しょうが酒

1TS
砂糖

3TS
醤油

1TS
酢

3TS
お湯

100ml
ジャガイモでんぷん

2TS

調理順: STEP 1/12

材料の準備

STEP 2/12

- 豚肉を長く千切りにしたり、一口大に切って下味をつけておく

STEP 3/12

- でんぷん粉と水を混ぜる
- ソースの材料をすべて混ぜる

STEP 4/12

- 唐辛子の薄切り玉ねぎとピーマンを一口大に切る

STEP 5/12

- 下味の肉にでんぷん粉と卵白を混ぜ合わせる

STEP 6/12

- 油たっぷりのフライパンで肉をカリカリに2回揚げる

STEP 7/12

私は油の後始末なのでフライパンに多めに巻いて半分入れるように揚げます。ただ、油が飛ぶので気をつけなければなりません。

STEP 8/12

ソース作り
- くぼんだフライパンに唐辛子油、にんにく、生姜パウダーを入れて炒める

STEP 9/12

- ニンニクが焦げ付いたら切った野菜をすべて入れて強火で炒める

STEP 10/12

- 玉ねぎが透明になったら混ぜておいたソースを入れる

STEP 11/12

- 1、2回混ぜたら、大さじ1杯のでんぷんを入れてとろみをつける

STEP 12/12

ボウルに揚げた肉を入れてソースをかけると四川酢豚完成~~！

1. 下味をつける時、水分材料である生姜酒が入って、あえて白身は入れなくてもいいんですよ。大量を作る時、生地がパサついている場合は白身で濃度を調節し、1人前作る時は白身を省略してください。 2. 辛さは青陽唐辛子に調節してください。私が作ったものは思ったより辛くないです。