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キムチうどんの作り方、すっきりしたスープ料理

ここ数日何が食べたいかと聞いても、特に思い浮かぶ食べ物がないと言って、何でもしてほしいと言っていた新郎が、今日は朝からキムチうどんがとても食べたいはい。フフフそれで今晩はすっきりするほど涼しくて辛いキムチうどんを作ってみました :)

1 人分

30 分以内

뽕림이

材料

熟成キムチ

150-200g
タマネギ

1/4ea
長ネギ

1/2ea
椎茸

1ea
赤唐辛子

1ea
卵

1ea
うどん麺

1荷造りする
青唐辛子

1ea
唐辛子粉

1/2TS
エゴマ油

2TS
砂糖

1ts
キムチ

2柄杓
だし汁

700ml
刻んだニンニク

1/2TS
みりん

1TS
マグロ液

1TS
塩

適当に
デポリー

3ea
昆布

3一切れ
お湯

1000ml
干しエビ

1一握りの
椎茸

1ea

調理順: STEP 1/8

まず酸っぱいキムチはざくざく切って、長ネギ1/2台と赤唐辛子1個は薄切りにして準備してください。
玉ねぎ1/4個と椎茸1個はスライスします。
えのきは手でざっとちぎってください ^^

STEP 2/8

出汁はデポジット3匹、昆布3枚、水1,000ml、干しエビ1握り、シイタケの根元1個を入れてください。
お湯が沸く前に昆布から取り除いてください。
沸騰したら中弱火にして15分ほどじっくり煮込み, ふるいにかけて具を取り出してください ^^

STEP 3/8

中弱火で予熱した鍋にエゴマ油大さじ2と酸っぱいキムチを入れて軽く炒めてください。
続いて砂糖小さじ1と唐辛子粉大さじ1/2を入れ、キムチの息が切れるまで炒めます。

STEP 4/8

用意しておいた出汁700mlを注いでください。
スープが沸いたらツナ液大さじ1とキムチ汁大さじ2、みりん大さじ1、にんにく大さじ2を入れて弱火で15分ほどじっくり煮込んでください。
15分後に味見をして、少し薄かったら塩を入れます。
**
写真ではマグロの液が半分大さじですが、その後追加で半分大さじ入れました。
ツナ液がない方は薄口醤油大さじ1杯入れてください:)
**

STEP 5/8

千切りにした玉ねぎとうどんの替え玉、椎茸、えのきを順に入れてから、少し煮込みます。
（青陽唐辛子1~2個ざく切って入れれば、より辛くて辛いキムチうどんが食べられます^^)

STEP 6/8

鍋を変えて~
斜めに切った長ネギと赤唐辛子、卵1個を割って入れて、卵が半分くらい火が通ったらガスの火を消して、春菊をのせて仕上げてください ^^

STEP 7/8

卵黄が割れてはいけないのに、なんだかんだでぱちぱちと割れました
それでも味だけは最高+_+

STEP 8/8

うどんを全部すくってご飯一杯巻いてずるずる食べると、お酒飲まなくてもすっきりする感じって。^^

料理レビュー

4.89

score

827*****

score

キムチうどんは絶対このレシピだけで作って食べます！本当にすごくおいしいです！！スープまでクリア

2023-09-29 20:10
680*****

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おでんも入れて食べたらおいしかったです！

2023-01-25 20:04
751*****

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涼しくておいしく食べました

2023-01-20 14:55
260*****

score

すごく涼しくて辛くておいしいです

2022-11-14 13:28
837*****

score

リアル超おいしいです、グッド♥

2022-09-26 18:33