乾かしたカタクチイワシを柔らかく炒めてみよう
いわし2kg一箱連れてきてベランダに置いたら 最後の頃にはお菓子(?)になってしまいました。痩せすぎちゃって.. 涙 ブレンダーですりおろして カタクチイワシ粉を作ろうかと思ったんですが 方法を見つけました
6 人分
5 分以内
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材料
  • いわし
    300g
  • 清酒
    4T
  • 醤油
    2T
  • 梅液
    1/2T
  • 唐辛子粉
    2T
  • トウガラシ
    2ea
調理順
STEP 1/5
干からびたお菓子のようにサクサクしたカタクチイワシに酒を注ぎ、ふたを閉めておきます
2、3時間置いてください
STEP 2/5
お酒はマッコリのような濁ったお酒でなければどんなものでもかまいません
料理酒でもいいし、清酒、焼酎、果実酒..
私はヤマブドウ酒があって撒いておきました
あまりかける必要はなく、カタクチイワシを炒める時、酒を入れる程度より少し注いで上下を混ぜて蓋を閉めておけばいいです
STEP 3/5
2時間おきに柔らかくなったカタクチイワシでカタクチイワシ炒めを作ります
水分が飛ぶようにしばらく炒めます
STEP 4/5
斜めに切った唐辛子を入れて
醤油、梅液、唐辛子粉を入れて強火でシェイク~~
ヤマブドウ酒が甘みがあって砂糖は省略したんですが
甘みを追加してください
STEP 5/5
いわし炒め完成です
おかずとして数日保管するカタクチイワシ炒めにはごま油を省略し
すぐ食べる場合はごま油を少し入れてください
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