材料

• ブルーベリー
  200g
• 砂糖
  60g
• 強力粉
  200g
• 砂糖
  15g
• 塩
  4g
• インスタントドライイースト
  4g
• 牛乳
  130g
• 無塩バター
  15g

映像

調理順

STEP 1/25

[型作り]使用する牛乳パックはきれいに洗って乾かしてから使用してください。

STEP 2/25

先に折れる入り口の部分だけ切ってください。

STEP 3/25

反対側の入り口の部分は横の部分だけ切ってください。

STEP 4/25

入口を切った面の部分を写真のように「ㄴ」の形に切ってください。

STEP 5/25

入口の部分は一つずつ重ねてステインプラーで固定させてください。

STEP 6/25

型の中に紙ホイルを敷いてください(蓋の部分もつながるように切ってください)。

STEP 7/25

[ブルーベリージャム] 鍋に冷凍ブルーベルと砂糖を入れて 中火で沸かしてください。

STEP 8/25

砂糖が溶けて水気ができたら、果肉を適当につぶしてください。

STEP 9/25

ヘラでかき混ぜながら煮込んでください。

STEP 10/25

水気が減って濃度が出たら火を消してください。

STEP 11/25

出来上がったブルーベリージャムはボウルに移して冷やしてください。

STEP 12/25

[パン生地] ボールにバターを除くすべての材料を入れ、手やこね機で5分間こねてください。

STEP 13/25

材料が固まり始めたらバターを入れて15~20分間滑らかにこねる。

STEP 14/25

暖かいところ(40℃)で50分間1次発酵させてください。

STEP 15/25

1次発酵後。

STEP 16/25

1次発酵が終わったら拳で軽く押してガスを抜いてください。

STEP 17/25

ガス抜きの生地を丸めてラップをして15分間中発酵させてください。

STEP 18/25

中発酵が終わったら生地を18cm×25cmの大きさに押してください。

STEP 19/25

作ったブルーベリージャムをすべてのせて均等に伸ばしてください。

STEP 20/25

ゆっくり巻いてください。

STEP 21/25

生地を型に入れてください。

STEP 22/25

太い糸で3~4本結んでください。 その後、暖かいところ(40℃)で30分間2次発酵させてください。

STEP 23/25

2次発酵が終わっても糸を切らないでください！ そのまま170℃に予熱したオーブンで30分間焼いてください。

STEP 24/25

焼いた後、形が保たれるように糸を切らない状態で冷やしてください。

STEP 25/25

手で触れるほど冷めたら糸を取り除き、型を外して冷ましてください。

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