10K Recipe

イチゴジャムをつけて食べるトンカツ、オーストリアのシュニッツェル作り

テレビ番組で出てくるイチゴジャムをつけて食べるトンカツを作ってみたんですが。オーストリア料理で名前はシュニッツェルだそうです。肉を薄く伸ばした後、衣をつけて揚げてイチゴジャムをつけて食べるトンカツです。パサつかないようにレモン汁もかけて飲みます。イチゴジャムをつけて食べるトンカツの味が気になって作ってみたんだけど、グー！やらせますね。サクサクしてレモン汁のさわやかさがあって脂っこくなくイチゴジャムもぎこちなくなくなく、トーストにジャムを塗って食べる感じのように慣れました。機会があれば作ってみて味見してほしいです。^^

1 人分

60 分以内

딸기망고chsiiii

材料

豚ロース

150g
塩

適当に
コショウ

適当に
卵

1ea
パン粉

適当に
天ぷら粉

適当に
ジャガイモ

1ea
塩

適当に
コショウ

適当に
イチゴジャム

適当に
レモン

1/4ea

調理順: STEP 1/15

材料の準備

STEP 2/15

- キッチンタオルで押して血を取り除いたロース、先が落ちないようにスライスする

STEP 3/15

厚さに応じて2~3回スライスします。

STEP 4/15

- 衛生袋で覆い、ハンマーで薄く伸ばす

STEP 5/15

手が透けるくらいの厚さに薄く伸ばしてください。意外と大変で時間が少しかかります。

STEP 6/15

- 塩コショウで下味をつける

STEP 7/15

Tip. 塩の量は肉の表面に均等に振りかければいいです。

STEP 8/15

肉の下味がつく間、ポテトサラダ作り
- 皮むきじゃがいもを適当な大きさに切った後、電子レンジで煮る

STEP 9/15

Tip. 少ない量を茹でる時は電子レンジを利用すると楽です。ジャガイモ煮込み機能があれば利用します。

STEP 10/15

- 茹でたジャガイモに塩コショウを入れて潰す
Tip. 柔らかい食感をご希望の場合は、牛乳や生クリームを入れて濃度を抑えてください。

STEP 11/15

- 卵はよく溶かし、天ぷら粉、卵、パン粉の順に着せる

STEP 12/15

Tip.天ぷら粉と卵は薄く着せ、パン粉を着せる時に手でぎゅっと押してあげると衣が落ちません。

STEP 13/15

- フライパンに肉が浸かるほどの油を入れ, 180度の温度で揚げる

STEP 14/15

- カリカリのために200度の温度でもう一度揚げる

STEP 15/15

イチゴジャムとポテトサラダとレモンを添えて出すとイチゴジャムをつけて食べる豚カツ、オーストリアシュニッツェル完成~！！

1. 肉が薄いのでフライパンで揚げてもいいです。肉がたっぷり入るくらいの多めの油量を用意してください。最初の180度の温度は、油の中に陽炎が上がってから1分くらいでいいです。それともパン粉を少し入れた時に、すぐ上がってきてください。