砂肝であり、鶏の周りを購入してから、もう一度隅々まで洗ってください。 洗浄されていても隅々まで異物がある可能性がありますから。 洗った後に水気を切って、焼くフライパンに入れてすぐに清酒を注ぎます。 そして約20分くらい寝かせておきます。

清酒を捨てずにそのまま胡椒、月桂樹の葉を入れて八つ当たり強火で煮込みます。 そうすると清酒の香りによって、近位の臭みは十分簡単に抑えることができます。

清州が全部飛んで行きました。 清州はアルコール成分があるので、水とは違ってすぐに全部飛んでいくんです。 これから本格的に焼いてあげる番です

丸ごとにんにくを入れて、ネズミの糞唐辛子や辛いものは唐辛子をつぶして入れます。 実は潰すと辛さがさらに引き立つので、そのまま入れても辛さは残るので、あまり辛さがお好きでなければ丸ごと入れてください。

塩とコショウを入れて、これから油を入れて焼きます。 炒めるように焼いてください。

ある程度砂肝の色が灰色になったら、ハサミとトングを利用して丸い真ん中の部分を切ってください。 なぜなら、その丸い部分が厚いので、こんなに火が通らないこともあるんです。

中火で炒め続けるように焼いてください。 ほとんど水がなくなるまで焼いてください。 ふたを開けて焼いてください。

焼きながら自然に水が出てきます。 あ、なんで水が出るんだろう。心配しなくても大丈夫です。 この水は焼き続けながら飛んでいきます。 だから水気がなくなるまで焼いてください。 水気がたくさん出たら、水を少し注いで焼いてください。 最後に電気を消してごま油をふりかけてくだされば終わり！！！

水気が完全に消えたコシのある味が絶頂の砂肝丸ごとにんにく焼き完成です。 完成皿に出しておいてゴマをかけてくださればもっとおいしそうですね。