10K Recipe

豆板醬なしでコチュジャンで作る麻婆豆腐(どんぶりで楽しみます)

麻婆豆腐と言えば豆板醬が必要ですが、最近は大型マートに行っても探すのが大変です。おかずを気にすることなく、一杯料理として楽しむこともできます。家にあるヤンニョムも作れる麻婆豆腐です。家にある野菜を入れましたが、冷蔵庫の状況に変えることもできます。一鍋作っておいても飽きないコチュジャン麻婆豆腐です。

4 人分

30 分以内

딸기망고chsiiii

材料

豆腐

1一切れ
豚肉のみじん切り肉

150g
刻んだニンニク

1TS
長ネギ

1一切れ
青唐辛子

1ea
赤唐辛子

1ea
ズッキーニ

1/2ea
エリンギタケ

1ea
しょうが粉

少し
料理酒

2TS
醤油

2TS
唐辛子粉

1TS
コチュジャン

2TS
砂糖

1/2TS
お湯

400ml
魚醤

1TS
塩

適当に
コショウ

適当に
ジャガイモでんぷん

3TS
お湯

3TS

調理順: STEP 1/10

材料の準備

STEP 2/10

→ 豆腐、ズッキーニ、きのこ適当な大きさに切り刻む（親指の爪の大きさくらい···）
→ ネギざく切り
→ 唐辛子を太くみじん切り

STEP 3/10

→ 大さじ2杯の油と唐辛子粉、にんにく、生姜粉、ネギを入れて弱火で炒める
Tip. 即席唐辛子油を作るために炒めます。強火で炒めると唐辛子粉が焦げます。

STEP 4/10

→ ネギが透明になったら強火でみじん切り肉、料理酒を入れて炒める
Tip. 唐辛子粉が焦げてはいけませんので、強火で中火に調節しながら進めてください。

STEP 5/10

→ 肉が半熟したらズッキーニとキノコを入れて炒める

STEP 6/10

→ きのこが煮えたらコチュジャン、砂糖、醤油を入れて混ぜる

STEP 7/10

→ 水、

STEP 8/10

豆腐、唐辛子を入れて煮る
Tip.沸騰したら蓋をして野菜を焼いてください。

STEP 9/10

→ 野菜に火が通ったら魚醤を入れ、足りない味付けは塩で味付けする
→ でんぷん粉と水を混ぜた後、大さじ1杯ずつ入れ、濃度をどろどろにする

STEP 10/10

器にご飯と一緒に盛り込めば、豆板醤なしでコチュジャンで作った麻婆豆腐丼完成~！！

1. 火に漏れることによって煮込みながら、煮えた水の量によってでんぷんの水を入れる量が変わることがあります。大さじ1杯ずつ入れながら濃度を合わせてください。

料理レビュー

5.00

score

932*****

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肉なしでちゃんとできたか分かりませんが美味しくいただきました~

2023-08-03 22:45
437*****

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お母さんに作ってあげようと思って作ってみましたが、おいしそうですね！！良いレシピありがとうございます~

2019-03-21 10:50
879*****

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麻婆豆腐はスーパーで買って豆腐だけ切って入れて作ったんですが、おいしくないのはご存知ですよね？レシピ通りにしましたが、市販用よりすごくおいしいです。辛さが好きで清凉唐辛子を入れたら脂っこくなくておいしいです。

2019-02-25 17:00
406*****

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私が麻婆豆腐料理ができるとは思わなかったんですが意外と難しくないですね！料理に対する自信が増えます^^~ でんぷん粉がないから入れられなくて代わりに水を少なめに入れたんですけど本当においしいですいいレシピありがとうございます *^^*

2018-06-26 00:50

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