日本料理店羨ましくない家で作ったエビ寿司

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先日、知人がプレゼントした新鮮な紅エビが家に届けられました。紅エビは獲れた当日すぐに氷醤(気絶)処理して新鮮さをそのまま維持しているので、海老寿司を作ってみました。

2 人分

30 分以内

저녁노을

材料

調理順: STEP 1/13

[エビ寿司]

STEP 2/13

新鮮な紅エビは水に塩を1~2スプーンほどいた後、2~3回洗ってこそ生臭い味がしない。

STEP 3/13

ざるですくって水気、頭を取って内臓を取る。

STEP 4/13

卵は別に集めて皮を剥く。頭と皮は冷凍庫で凍らせて出汁を取る時に使う。

STEP 5/13

尻尾まで取り除いたエビはキッチンタオルに乗せて水気を取った後、お腹側から切り込みを入れて伸ばす。

STEP 6/13

ご飯、酢スプーン1杯、ごま塩、ごま油を入れて和えた後、食べやすい大きさにする。

STEP 7/13

ご飯の上に下ごしらえしたエビを1~2個のせて完成させる。

STEP 8/13

完成。

STEP 9/13

[生エビ]

STEP 10/13

下ごしらえしたエビを酢コチュジャンと一緒に盛り付ける。

STEP 11/13

[ホンエビラーメン]

STEP 12/13

普段ラーメンを作るようにして、麺、紅エビ、卵1個を入れて煮る。

STEP 13/13

土鍋に移し替えて完成した姿