旬の料理&おかず - ごぼう炒め
私の好きな飯島奈美のレシピです。 今が旬のゴボウを縦に切ってサクサク、コリコリ食感も味もいいですよ。 食べ残しのおかずでありながら、お弁当のおかずとしてもおすすめです。
6 人分
30 分以内
쒸리
材料
  • ごぼう
    1ea
  • にんじん
    1/2ea
  • 糸唐辛子
    少し
  • ごま油
    1/2TS
  • 醤油
    1.5TS
  • 料理酒
    1.5TS
  • 砂糖
    1TS
  • お湯
    1TS
調理順
STEP 1/12
ゴボウは流水で土を洗い流し、包丁やジャガイモナイフ、たわしなどで皮をむいてから指の長さくらいに切ってください。
STEP 2/12
指の長さに切ったゴボウは、写真のように回しながら、編に長く切ってください。
STEP 3/12
スライスしたゴボウは細かく千切りにしてください。
STEP 4/12
千切りにしたゴボウは水に浸しておき、褐色を抜きます。
STEP 5/12
にんじん1/2個も千切りにして準備します。
STEP 6/12
醤油大さじ1、料理大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ1を混ぜてタレを作ってください。
STEP 7/12
フライパンにごま油大さじ1/2、糸唐辛子を少し入れて弱火をつけます。
STEP 8/12
糸唐辛子を優しく炒めて泡ができたら、いったん火を消します。
STEP 9/12
用意したにんじんと、水気を切ったゴボウを入れ、中火で息が切れてゴボウが柔らかくなるまで炒めます。
STEP 10/12
ごぼうがある程度煮えて、息が切れて柔らかくなったら作っておいたタレを注いで炒めます。
STEP 11/12
水気がなくなるまでじっくり炒めてください。
STEP 12/12
水気がなくなったらお皿に盛ってゴマをかければ完成！
- ゴボウは水に浸さずにそのまま炒めても大丈夫です。 醤油タレなので色にも味にも大きく 異常はありません。
料理レビュー
5.00
score
  • 635*****
    score
    おかげさまでおいしく料理できました~^^ ありがとうございます。
    2018-12-24 10:52
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