Name: 旬の料理&おかず - ごぼう炒め
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: ごぼう 1ea; にんじん 1/2ea; 糸唐辛子 少し; ごま油 1/2TS; 醤油 1.5TS; 料理酒 1.5TS; 砂糖 1TS; お湯 1TS

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旬の料理&おかず - ごぼう炒め

私の好きな飯島奈美のレシピです。今が旬のゴボウを縦に切ってサクサク、コリコリ食感も味もいいですよ。食べ残しのおかずでありながら、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

6 人分

30 分以内

쒸리

材料

ごぼう

1ea
にんじん

1/2ea
糸唐辛子

少し
ごま油

1/2TS
醤油

1.5TS
料理酒

1.5TS
砂糖

1TS
お湯

1TS

調理順: STEP 1/12

ゴボウは流水で土を洗い流し、包丁やジャガイモナイフ、たわしなどで皮をむいてから指の長さくらいに切ってください。

STEP 2/12

指の長さに切ったゴボウは、写真のように回しながら、編に長く切ってください。

STEP 3/12

スライスしたゴボウは細かく千切りにしてください。

STEP 4/12

千切りにしたゴボウは水に浸しておき、褐色を抜きます。

STEP 5/12

にんじん1/2個も千切りにして準備します。

STEP 6/12

醤油大さじ1、料理大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ1を混ぜてタレを作ってください。

STEP 7/12

フライパンにごま油大さじ1/2、糸唐辛子を少し入れて弱火をつけます。

STEP 8/12

糸唐辛子を優しく炒めて泡ができたら、いったん火を消します。

STEP 9/12

用意したにんじんと、水気を切ったゴボウを入れ、中火で息が切れてゴボウが柔らかくなるまで炒めます。

STEP 10/12

ごぼうがある程度煮えて、息が切れて柔らかくなったら作っておいたタレを注いで炒めます。

STEP 11/12

水気がなくなるまでじっくり炒めてください。

STEP 12/12

水気がなくなったらお皿に盛ってゴマをかければ完成！

- ゴボウは水に浸さずにそのまま炒めても大丈夫です。醤油タレなので色にも味にも大きく異常はありません。