10K Recipe

絹ごし豆腐、麻婆豆腐、心地よい甘辛い味

今回はイ·ヨンボクシェフの麻婆豆腐のレシピを真似してみました。ずるずると喉をあっという間に過ぎていく絹ごし豆腐の食感。それに、時々噛まれるレンコンが食べ応えを生かしてくれますね。適度に辛くて気持ちいい甘酸っぱい味も本当に良かったです

3 人分

30 分以内

가루씨

材料

絹ごし豆腐

500g
レンコン

10cm
にんじん

5cm
豚肉

100g
エンドウ豆

30一切れ
長ネギ

1/2カップ
ニンニク

6一切れ
豆板長

1T
醤油

1T
オイスターソース

1T
料理酒

1T
砂糖

1T
唐辛子油

2.5T
ジャガイモでんぷん
長ネギ

1ea
唐辛子粉

2/3カップ
食用油

1カップ

映像

調理順: STEP 1/11

食用油(1カップ)が沸騰したら、長ネギを入れて中火で3分煮込んでください。 (長ネギは四角く切って)

STEP 2/11

長ネギが茶色く焼けたら、唐辛子粉を入れてあと3分煮込んでください。

STEP 3/11

唐辛子粉が真っ黒に変わったら。材料をふるいにかけると唐辛子油が完成しました。

STEP 4/11

にんじん、レンコン、豚肉はキューブの形を細かく切って、にんにくは太く刻んでください。

STEP 5/11

絹ごし豆腐は横に一度切って、3（横）4（縦）等分してください。 (計 24等分)

STEP 6/11

予熱したフライパンに唐辛子油2.5T、おろしにんにく、長ネギを入れて中火で炒めてください。

STEP 7/11

にんにく&長ネギが効いたら、肉を入れて炒めてください。（肉が焼けるまで）

STEP 8/11

にんじん、レンコンを入れてにんじんが焼けるまで炒めて、醤油を横に回してから材料と混ぜてください。

STEP 9/11

そして水1.5カップ、豆板醤、オイスターソース、砂糖、料理酒を入れて沸かしてください。

STEP 10/11

ぐつぐつ沸騰し始めたら、ここに絹ごし豆腐、豆を入れて1~2分ほど煮込んでください。（絹ごし豆腐が割れないように注意！）

STEP 11/11

でんぷん水を入れて好きな濃度を合わせれば終わり。

カップ = 紙コップ、T = 15cc基準。