10K Recipe

牛肉野菜焼きのお客様のおもてなし料理にぴったり！

今日はおいしい料理で気分を出そうと思います。プルコギ用牛肉で作った牛肉野菜焼き！お客様のもてなし料理をお悩みの時も、サイドメニューで準備するととても良いですし誕生日のお膳立てや家族会のお膳立てにも最適です。 " まず真心がこもったというのが見えるじゃないですかくぅっ」少し面倒ですが、もちした肉と野菜はいつも幻想的な組み合わせ。では、くるくる巻いておいしく作ってみます。

3 人分

60 分以内

미소앨범by하준맘

材料

牛肉

280g
タマネギ

1/2ea
エノキタケ

2一握りの
パプリカ

1/2ea
パプリカ

1/2ea
醸造醤油

3TS
お湯

3スプーンですくう
砂糖

1スプーンですくう
オリゴ糖

1/2スプーンですくう
刻んだニンニク

1/2スプーンですくう
みりん

1スプーンですくう
コショウ

少し
塩

少し

調理順: STEP 1/18

[野菜の洗浄及びお手入れ]
パプリカは半分に切って、内部に種を
すべて除去してください。

STEP 2/18

酢を少し入れた水にパプリカを入れて、きれいに洗ってから水で洗ってください。

STEP 3/18

牛肉の野菜巻きでえのきは必須です。これがかなりタンパク質でシャキシャキした感じを与えるんですよ。汚れた根元だけ切って、流水できれいに洗い流してください。水気はできるだけ取ってください！

STEP 4/18

[お肉の手入れ]
私は牛の後ろ足の平足の前と上の方についている弓道の赤身説も280gを使いました。トレーに肉を伸ばし、キッチンタオルで軽く押さえながら
血気を取り除いてください。

STEP 5/18

血を除去した後、台所用筆を利用して
みりんを肉の表面に少し塗ってあげました。冷凍庫に少し長く保管していたので、特有の肉の匂いを消すためです。省略しても構わない過程だそうです。

STEP 6/18

お肉1枚で巻いてくだされば、牛肉の野菜焼きが大きくなりすぎると思います。厚めに巻いてあげるほど肉のコシが
より多く感じられるので、お好みで大きさを測って切ってください。お肉を丸ごと食べる感じをお望みでしたら大きく！

STEP 7/18

[牛肉の下味をつける]
牛肉をすべて広げて、コショウと塩をパラパラ振りかけてください。下味のために10分だけ待ちます。下味をつけた方がソースで煮詰める時がもっとおいしいです。

STEP 8/18

[野菜の手入れ]
下味を待つ時間に野菜の手入れをしてくださればいいですよね？パプリカと玉ねぎの半分、えのきどちらも巻き付けで使いますので、特定の材料だけ厚くならないように均等に千切りにして準備してください。えのきは手でちぎってください。

STEP 9/18

[牛肉野菜巻き実戦！]
お客さんのおもてなし料理なので、形も気になります。でも、適当に巻いていただいてもきれいになるので、心配しないでくるくる巻いてください。

STEP 10/18

肉を先に敷いて、キノコ、パプリカ、玉ねぎの先端が肉の横に少し出るように配置してください。

STEP 11/18

形が少しきれいでなくても構いません。火を通して形を整えればいいんです。

STEP 12/18

[ソース作り]
小さいボウルにソースを作ってみます。醸造醤油スプーン3杯、水スプーン3杯、砂糖スプーン1杯、糖スプーン2杯、おろしにんにくスプーン1杯、胡椒を3回ほど入れて混ぜてください。

STEP 13/18

[フライパンに火を通す]
フライパンに食用油をスプーン2杯巻いて、肉の先端が底を向くようにのせてください。肉が溶けないように端から火を通す必要があります。

STEP 14/18

中火で優しく押して、床を先に火を通してコロコロ転がしながら焼いてください。私の基準で約2分ほど焼いてくれました。

STEP 15/18

[ソースに煮込む]
今、そのまま召し上がってもお肉のコクと
野菜のシャキシャキ感に魅力があると思いますが
おいしいソースと一緒に煮詰めていただくとよりおいしいです。さっき作っておいたソースをさっと入れてください。

STEP 16/18

約5分ほど中火で煮詰めてください。ソースがよく切れるように肉を転がしてください。こうしていただくと面倒ですが、とても特別な牛肉の野菜焼きが出来上がります。そのものだけでも特別な料理。準備した人の真心が感じられる料理です。

STEP 17/18

プルコギを数点一度につまんで食べる感じと野菜のシャキシャキ感が魅力です。それにコクのあるソースまで加えれば、お客様のおもてなし料理として堂々とお出しできるでしょう。

STEP 18/18

プルコギ用の肉にタイトに乾燥させた野菜、肉の上にエゴマの葉を先に敷いて野菜を入れていたらもっと良かったのですが、最近私が勝手に外に出られない状況なので果敢に省略して作りました。作る時にエゴマの葉は入れてみることをおすすめします。エゴマの葉の香りがするといいじゃないですか。

1. お肉は下味を必ずつけた方がおいしいです。 2. 肉をゴロゴロと焼くときは、肉の先端が底を向くように上げてください。肉が溶けないように端から火を通す必要があります。