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旬のおかず一つ..骨付きイカナゴの煮付け、イカナゴの煮付け

最近、市場の干物屋さんにぶら下がっているイカナゴ。ほとんど生物のようなイカナゴは買ってから焼き物にして食べて、たくさん乾燥したものは煮物にして召し上がってください。私たちはあまり乾かしていないものを買ってベランダに1~2日ほど乾かして使いました。骨を噛んで食べてもいいですが、歯が弱い方は半分に分けて肉だけ塗って食べればいいそうです。干した魚の煮付けがご飯泥棒です。

4 人分

30 分以内

배고픈엄마

材料

長ネギ

1ea
青唐辛子

2ea
醤油

3TS
清酒

3TS
唐辛子粉

1.5TS
コチュジャン

1TS
梅の砂糖漬け

1TS
オリゴ糖

1TS
コショウ

1/2ts

調理順: STEP 1/9

水がぽたぽた落ちるほとんど生物であるイカナゴを買って、一日半冬の風が吹くところにぶら下げて乾燥させたそうです。

STEP 2/9

お米のとぎ汁がなければ、水に小麦粉大さじ1~2を溶かし、乾燥させたイカナゴを軽く振って洗います。水に漬けてふやかすのではなく、小麦粉を溶かした水で振って洗った後、流水でもう一度洗います。

STEP 3/9

そして尻尾、ヒレがついた髪をハサミで割って4等分に切ってあげました。

STEP 4/9

熱したフライパンにごま油大さじ1、食用油大さじ1を入れ、にんにく大さじ1、長ネギ大さじ1/2の白部分を刻んで炒めます。

STEP 5/9

用意したイカナゴを入れてまんべんなく炒めます。

STEP 6/9

そして醤油大さじ3、清酒大さじ1、唐辛子粉大さじ1+1/2、コチュジャン大さじ1、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ1、コショウ大さじ1/2を入れた薬味を注ぎます。

STEP 7/9

強火で全体的に均一に沸騰したら、火を最大限減らして煮込みます。

STEP 8/9

タレが焦げないように煮つめたら長ネギ1/2大緑の部分、青陽唐辛子2個を斜めに切って入れて一度均等に炒めて仕上げます。

STEP 9/9

完成。

料理レビュー

4.87

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595*****

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初めて。というイカナゴの蒸し物を。やってみるとは ᆢ ラシピ通りに。完成しておいしいし、ごちそうさまでした ᆢ

2025-02-14 21:22
244*****

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主人がイカナゴの煮付けが好きで、メニューを探していたところ、やってみましたが、コチュジャンの量を減らしてもいいと思い、イカナゴ10匹の肝が少し強くなったので、ヒラタケを入れて煮詰めて食べました

2023-12-08 18:16
510*****

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ムウがいなくて悩んだんだけど。おかげさまで料理成功です冷めたらもっとおいしいです

2023-11-30 15:42
446*****

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簡単に説明してくださってありがとうございます

2023-03-26 19:58
646*****

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おいしくごちそうさまでした。

2021-01-22 18:30