Name: プレッツェル作り
Total time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: 強力粉 230g; 砂糖 20g; 塩 3g; イースト 3g; お湯 55g; 牛乳 60g; バター 20g; ベーキングソーダ 1TS; お湯 40g

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プレッツェル作り

プレッツェルは濃い木の枝の色と真ん中に編んだ結び目から分かれた2つの「腕」のような形が特徴のパンだそうです。食べてみたくて作ってみました^^

2 人分

120 分以内

슈가신

材料

強力粉

230g
砂糖

20g
塩

3g
イースト

3g
お湯

55g
牛乳

60g
バター

20g
ベーキングソーダ

1TS
お湯

40g

調理順: STEP 1/14

ふるいにかけた強力粉に3つの溝を掘って粉類を入れて混ぜます。

STEP 2/14

ぬるく温めた牛乳と水を入れて練ります。

STEP 3/14

ある程度固まったらバターを入れて練ります。

STEP 4/14

生地が終わったら丸くした後、キャノーラ油を塗ってラップをして50分間1次発酵させます。

STEP 5/14

2倍ほど膨らんだ生地が発酵を終わらせます。真ん中を押してまた上がらなければ発酵がうまくいったのです

STEP 6/14

生地を50gずつ分割して丸め、ラップをして中間発酵を10分します。

STEP 7/14

生地を横長に押し、写真のように巻きます。

STEP 8/14

巻いた後、長く押します。内側から外側を押してください。

STEP 9/14

U字型にしてくれます。

STEP 10/14

ヤング側の端を2回ねじります。

STEP 11/14

ねじれた生地を下に下ろします。

STEP 12/14

適度にパンニングした後、ソーダ水を塗ります。
（ソーダ水の作り方=沸騰したお湯にソーダを入れて混ぜます。）

STEP 13/14

オーブン予熱180度10分-170度15分焼きます。

STEP 14/14

溶かしたバターを塗ります。
完成！！！

ソーダ水を必ず塗ってください！！！