まず1~2時間ほど干し椎茸とカボチャの高地を水にふやかします。 おそらくシイタケは1時間で十分にふやかされ、カボチャの高地はもう少しふやかすべきです。 しかし量が少ないので似たように呼ばれるようになりました。 干し椎茸とカボチャの高地をふやかしながら、同時に米を洗った後に水に浸して米もふやかしてくれます。 そうしないと、鍋飯を炊く時にちゃんとご飯になって、生煮えにならないからです。

ふやかしたシイタケとカボチャの高地は水気をぎゅっと絞って準備し、ふやかした水は絶対に捨てずに後でご飯の水として使う予定です。

ふやかした米を鍋に入れて、その上にふやかしたシイタケ、カボチャの高地をのせます。 カボチャの高枝は適当に2~3等分に切って入れてください。

そしてふやかした水をご飯の水でつかみます。 お水の量は既存のお湯の2/3分の2だけ入れてくださればいいです。 後で牡蠣を入れるので、牡蠣から水分が出て水の量を少なくした方がいいですよ。

鍋飯や釜飯を炊く際に蓋を作ってから強火で煮込みます。 ぐらぐら沸いて泡が上がってきて、ふたがガタガタと音を立て始めます。 その時もふたを閉めてください。 作り続けると、自分で息が切れて水が消え始めます。 そのように沸かしているうちにお湯が完全になくなったとき~~この頃にはご飯が焼ける匂いがしてきます。 ちょうどその時に蓋を閉めた状態で、そのまま火を弱火にしてください。

灸を据えるときに、しばらくふたを開けてから洗って水気を切った牡蠣をこのタイミングで入れます。 そうしてこそ、ぷりぷりして形が生きているまともな牡蠣入りご飯になれます。 これがまさに韓食大捷の大家さんが教えてくれた方法です。 そして10~15分ほどもっと煮込みます。 この時も蓋は開けずに閉めた状態です。 ご飯の量によって時間は変わりますが、少なくとも10分くらいは経過された方がいいですよ。

そのように10分後に電気を消して、蓋を閉めたまま蒸らします。 そうすると、残熱でご飯がもっとつややかになって火が通るようになります。 10分経過した後にふたを開けてみました。 開ける前からご飯の匂いとともにシイタケの香り、そしてカキの香りがいっぱい漂うようになります。 ふっくらとしたプリの姿を維持しているカキシイタケ鍋ご飯が出来上がりました。

旬のカキとシイタケ、カボチャの高地を入れて炊きたてのカキシイタケ鍋ご飯の完成です。 味付け醤油に混ぜて召し上がってもいいですが、あえて~~そうする必要はありません。 香ばしい味噌チゲさえあれば十分でしょう~~~