Name: イチゴ&コショウマシュマロ
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 卵 35g; コショウ 1/4ts; 砂糖 250g; 水あめ 2Ts; イチゴ 125g; ゼラチン 18g; お湯 2Ts; トウモロコシ澱粉 適当に; 分党; コショウ 少し

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イチゴ&コショウマシュマロ

マシュマロといえば、円筒形の粘り強いマシュマロだけを考えていたかもしれない方のためにご用意しました！イチゴとコショウのピリ辛さが意外にもよく似合います:-)

6 人分

60 分以内

INTP

材料

卵

35g
コショウ

1/4ts
砂糖

250g
水あめ

2Ts
イチゴ

125g
ゼラチン

18g
お湯

2Ts
トウモロコシ澱粉

適当に
分党
コショウ

少し

調理順: STEP 1/12

トレーやオーブンパンにシリコンペーパーを敷き、使おうとする型には油を少し塗って準備する。

STEP 2/12

ボウルに卵白を入れ、ベーキングミキサーで尖った角ができるまで泡立てておく。

STEP 3/12

「シロップ」の材料を鍋に入れ、摂氏127度まで加熱する。

STEP 4/12

「ゼラチン」の材料を用意する。一度ふるいにかけた粉ゼラチンに熱湯を注いで溶かす。

STEP 5/12

シロップとゼラチンを混ぜる。

STEP 6/12

ゼラチンとシロップがよく混ざると、泡立てた卵白に少しずつ注ぎ、よく混ざるようにする。このときミキサーの速度は中速とする。

STEP 7/12

ゼラチン+シロップを半分入れ、ミキサーの速度を最高に上げて2~3分間ホイップし続け、残りのシロップを入れて2~3分ホイップする。

STEP 8/12

準備した色素を入れて、30秒間ミキサーで混ぜて色素が均等に広がるようにする。

STEP 9/12

できたマシュマロ生地です！

STEP 10/12

用意したコショウを入れてもう一度ミキサーを作動させて互いによく混ざるようにする。

STEP 11/12

準備した型に10.の生地を注ぎ、表面を選んだ後コショウをかける。上にラップをかけ、室温で3~4時間固める。

STEP 12/12

型とマシュマロの間にナイフを入れて取り出し、まな板とマシュマロの上面、そしてナイフにトウモロコシデンプン+粉糖混合物を多めにふるいかけてかける。
好きな大きさに切った後、すべての面にトウモロコシ澱粉+粉糖混合物をつける。

- 一辺が15cmの正方形枠1個分。 -色素を必ず入れるときれいな色が出ます。必ず色素を入れてください！ -https://blog.naver.com/kiaiai/221076341920 （マシュマロ作りのコツ）