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ごぼうの煮付け。お酢に浸さないでください！

ごぼうの煮付けをする時、いつも酢水に漬けて···.. お湯に酢を入れて茹でたんですが.. 僧侶が出てきて精進料理をいくつか見せてくれました.. ゴボウを水に浸すと香りもなくなり、硬くなります。それで今日は僧侶の精進料理の方法でゴボウの味と香りを生かしてゴボウの煮付けをしてみます。

4 人分

30 分以内

후니어멈

材料

ごぼう

1ea
エゴマ油

5スプーンですくう
濃口醤油

3スプーンですくう
朝青龍

2スプーンですくう
黒ゴマ

1スプーンですくう

調理順: STEP 1/15

ゴボウは水で洗って土をなくしてください。

STEP 2/15

ごぼうの皮は包丁などで軽く掻いて剥いてください。
ちょっと黒くてぎこちないです。;;;;
それで私はちょっとたくさん掻いたんですが..
お坊さんの手入れをする時は本当に優しく掻いてくれました..
*ジャガイモピーラーは使用しないでください！皮に栄養分が多いです*

STEP 3/15

水を真鍮に入れて軽くかけながら拭いてください。
水を最小限に使ってください。
*流水や水に浸けて洗わないでください*

STEP 4/15

全部洗った姿です。

STEP 5/15

斜めに切ってください。

STEP 6/15

切り終わりました。

STEP 7/15

中弱火でパンを温めて.. エゴマ油をスプーン6杯入れてください。

STEP 8/15

ごぼうを入れてください。

STEP 9/15

十分に炒めてください。

STEP 10/15

濃い醤油スプーン3杯入れました。(ゴボウ1台基準)
朝鮮醤油がありましたらお使いください.. ^^
そして私はゴボウが一本を少し超えたので、タレはスプーン一杯ずつ入れました。

STEP 11/15

炒めてください.. 色がおいしそうになりましたよね？

STEP 12/15

チョチョンをスプーン2杯入れてください。(ごぼう1台基準)

STEP 13/15

チョチョンを入れたらつやが出て~

STEP 14/15

黒ごまをかけました。

STEP 15/15

香りが生きていてシャキシャキとごわつかないごぼう煮が完成！
酸っぱさもないし..ゴボウの香りが生きています。
今まで食べていたゴボウの煮付けとは違います。
私はこれまでゴボウの香りがあるとは知りませんでした。;;;
ゴボウの香りと味を感じてみましょう^^

*ごぼうのお手入れ方法* ジャガイモピーラーを使わないでください！！皮に栄養分が多いです。流水や水に浸けて洗わないでください！！硬くなります。