10K Recipe

アワビステーキの作り方

今回アワビで様々な料理を作ってみました。その中で子供たちが一番好きなのはバター焼きとこのステーキでした~ 甘いソース、まあ簡単な照り焼きソースですが、これが子供たちにはもっと合うと思います。バルサミコソースとアワビソースもありますが、今度一度やってみます今日は自家製照り焼きソースでやってみました。それでは作り方が出ます。

2 人分

30 分以内

눈꽃식탁

材料

アワビ

4ea
オリーブ油

少し
塩

少し
コショウ

少し
バター

1一切れ
ナス

1/8ea
エリンギタケ

1ea
ブロッコリー

少し
醤油

4スプーンですくう
みりん

4スプーンですくう
ニンニク

3一切れ
長ネギ

少し
タマネギ

1/4ea
砂糖

1スプーンですくう
お湯

2/3カップ
水あめ

1スプーンですくう
ジャガイモでんぷん

2スプーンですくう

映像

調理順: STEP 1/9

アワビはブラシの間をきれいに拭きます。

STEP 2/9

お湯に約5秒だけ浸して、スプーンで下から浮くようにするとよく外れます。

STEP 3/9

内臓と身を分離しておきます。
アワビの歯を写真のように取り除いてください。
ナイフで歯の部分をナイフで除去してください。

STEP 4/9

アワビの上に切れ目を斜めに深く入れます。
ここにオリーブオイルと塩コショウでマリネードさせておきます。

STEP 5/9

エリンギはきれいに切ってブロッコリーも塩を少し入れて茹でておきます。

STEP 6/9

ナスは斜め切りで準備しておきます。
フライパンにバター一切れを入れて溶けたらアワビを焼きます。

STEP 7/9

アワビが焼けて残った油にエリンギとナスを塩コショウを少し入れて炒めます。

STEP 8/9

ソースは醤油(4)、みりん(4)、にんにく3トール、ねぎやや、たまねぎ1/4個、砂糖(1)、水2/3カップを入れて作り
半分ぐらい煮つめたら水あめ（1）を入れてでんぷん水（2）を溶かし濃度を作ります。

STEP 9/9

アワビの皮はお湯に酢を少し入れて消毒してすくっておきます。
アワビの皮にプレーティングをしてソースをのせてガニッシュをのせればアワビステーキ完成です

アワビは長く焼くと硬くなります。長く焼かずにバターの香りがある程度したらミディアム焼きで焼いてくだされば良いです。ソースは照り焼きを使いましたが、バルサミコソースや内臓ソースもよく合います。