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旬のホタテスープ、スープが最高です！

ホタテタン食べたことありますか？大体の貝スープ、あっち行けって言うくらい涼しくて！ケシ舌と呼ばれるふっくらとしたホタテ貝柱のおかげで、歯ごたえが楽しいというホタテスープ。旬の新鮮なホタテ貝で、知っている人だけが知っているというさっぱりしたスープが最高だというホタテ貝スープを作ってみました。

4 人分

999 分以内

유쾌한쩡이

材料

ホタテ貝

20ea
もやし

3一握りの
赤唐辛子

1ea
長ネギ

1一切れ
塩

少し
コショウ

少し

調理順: STEP 1/13

ホタテは海監をしてあげなければなりません。私は2kgを解監しましたが、水を注いで塩をスプーン5杯入れて黒い布でかぶせて魚屋で解監しました。海のような環境を作ってこそ不純物をよく吐き出すそうです。

STEP 2/13

2時間ほど海監をしたらこのように砂と不純物を吐き出しました！！

STEP 3/13

ホタテの手入れ方法は、歯ブラシや食べ物用のブラシでホタテ貝の皮をしっかりと洗います。洗い終わったらきれいな水で何度も洗ってください。

STEP 4/13

ホタテの内臓を取り除きます。ホタテの口を軽く開けて、ナイフで軽く掻いて片面だけホタテの身がつくようにします。

STEP 5/13

翼を一つ開けると黒い内臓が！！ホタテ貝殻の連結部位と半月形の内臓が見えますが、これをハサミで切ります。

STEP 6/13

内臓を切り取って手入れされたホタテ貝です。私は皮を千切りにして煮るのできれいに洗いましたが、皮を入れなければ中身だけ入れてもいいそうです。

STEP 7/13

長ネギと赤唐辛子は斜めに切って準備し、赤唐辛子は種を取り除きます。

STEP 8/13

紙コップで8カップの水を鍋に注ぎます。そして豆もやし3握りを床に敷きます。

STEP 9/13

その上にホタテをきちんと積み、塩とコショウを軽く振りかけます。

STEP 10/13

お湯が沸くまで沸かし、浮き上がる泡はすくい取ります。

STEP 11/13

泡立ちを終えて赤唐辛子と長ネギを入れて塩2.5スプーンを入れて仕上げ！！味が合わなかったら塩とコショウをもっと入れてください。

STEP 12/13

スープが最高のホタテスープ完成！貝スープよりも涼しいです。辛い味がお好きでしたら青陽唐辛子を入れてもいいですが、唐辛子も十分辛いです！！

STEP 13/13

知っている人だけが知っているというホタテタン！！手入れして洗う方法はとても大変だけど、冷たいスープ一口で疲れがすっきり取れる味！！

皮むきせずに内臓を取り除いた身だけ取って煮込んでもいいですよ。